Tom Kitchin apporte sa philosophie « From Nature to Plate » à Brown’s Hotel

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Le chef écossais renommé Tom Kitchin, étoilé au guide Michelin et à la tête du restaurant The Kitchin à Édimbourg, pose ses valises à l’emblématique Brown’s Hotel de Londres. Jusqu’au 25 mai 2025, les convives du Donovan Bar pourront découvrir une sélection de petits plats de saison, mettant à l’honneur les meilleurs produits locaux d’Écosse.

Je vis et respire notre philosophie ‘From Nature to Plate’, confie Tom Kitchin. Il s’agit de respecter les ingrédients et de travailler avec les meilleurs produits de saison. J’aime faire découvrir aux invités de nouvelles saveurs et interprétations, en leur offrant des expériences culinaires mémorables qui les connectent à la nature à travers la gastronomie.

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Ancré dans son héritage écossais et formé auprès des plus grands chefs, Tom Kitchin allie cuisine britannique moderne et techniques françaises. Ses plats sont élaborés à partir d’ingrédients rigoureusement sélectionnés auprès de producteurs engagés dans une démarche de qualité et de durabilité. La fraîcheur est essentielle pour moi, ajoute-t-il. Nous collaborons avec des artisans passionnés, partageant notre amour du bon produit.

Parmi les incontournables de la carte, les huîtres de Loch Creran, cueillies à la