Économiser des déchets alimentaires représentant une surface de plus de 25 terrains de football, cela paraît impressionnant ? C’est pourtant ce qu’Orbisk a réussi à réaliser ces dernières années. L’entreprise néerlandaise s’attaque depuis 2019 à cette problématique des déchets alimentaires grâce à une technologie de pointe pilotée par l’intelligence artificielle, à destination des cuisines professionnelles. Orbisk a ainsi évité le gaspillage de près de 2 millions de kilogrammes de nourriture depuis sa création. Les déchets alimentaires représentent plus d’un tiers des émissions mondiales de gaz à effet de serre. La réduction du gaspillage alimentaire est l’une des stratégies les plus efficaces pour lutter contre le changement climatique.
L’impact du moniteur Orbi
En 2024, Orbisk a réalisé des progrès significatifs dans la lutte mondiale contre le gaspillage alimentaire. Grâce à « l’Orbi », un moniteur de déchets alimentaires piloté par l’IA, qui permet aux cuisines professionnelles de suivre leur production de déchets alimentaires, Orbisk a franchi une étape remarquable. Avec ses clients, la société a permis d’éviter la création de 1,2 million de kilogrammes de nourriture, seulement en une année, soit une augmentation stupéfiante de 182 % par rapport aux plus de 400 tonnes en 2023. Ces efforts ont permis de réduire les émissions de CO2 de plus de 2,9 millions de kilogrammes durant l’année 2024. Ces résultats mettent en évidence l’énorme potentiel de cette solution dans le secteur de la restauration.
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