Tendance du marché

📈 Le SNARR, le 30 octobre 2023, en France, dévoile une étude avec Xerfi. Le secteur de la restauration rapide, générant 50,5 milliards d'euros et soutenant 292,000 emplois en 2023, fait face à une hausse de 30% des charges d'exploitation (2021-2023). Le taux de résultat net a chuté à 2,9% (de 5,8% en 2017). Les réformes fiscales et sociales menacent 16,900 emplois et causent jusqu'à 1,26 milliard d'euros de pertes nettes.

📈 En 2022, le secteur HCR a connu 5,358 défaillances d'entreprises, passant à 7,990 en 2023 (+46%) et 8,714 en 2024 (+10%). Entre 2022 et 2024, il y a eu une augmentation totale de 62.6%, avec 2 entreprises sur 3 liquidées. Au 1er semestre 2025, 4,773 défaillances ont été enregistrées, soit +10% par rapport à 2024. La restauration traditionnelle a subi une hausse de +20% au 2e trimestre 2025 par rapport à 2024, due au ralentissement d'activité et à l'augmentation des charges.

📊 Restaurateurs et hôteliers, en 2023, la surcharge de choix entrave la décision, réduisant la satisfaction. La restauration gagne avec des menus courts : entre 3 et 9 options optimisent l'expérience client selon Guillet, Mattila & Gao (2019). Dans l'hôtellerie, seulement 26% des clients trouvent la réservation agréable. Simplifiez l'offre avec navigation fluide et filtres visuels. Le secteur hôtelier atteindra 1 260 Mds $ d'ici 2032, mais nécessite une expérience client optimisée pour convertir efficacement.

📈 Saturday night decision-making chaos, commonly known as "Choice Overload," affects us all. Barry Schwartz popularized this phenomenon, where too many options lead to stress and indecision. Studies show that in hospitality, reducing choices enhances customer satisfaction. Harvard's findings reveal that concise menus improve perceptions, while Guillet et al. suggest offering 3-9 options for optimal decision-making. The hotel sector, worth $512.5 billion in 2023, faces similar challenges with complex bookings, making simplification crucial for better customer experiences.

📈 Relais & Châteaux's 2024 annual results reveal a revenue of €3.2 billion, marking an 8% increase from 2023 despite geopolitical challenges. The network, emphasizing quality, now inspects members every two years, up from three. Since 2023, 68 new members joined across 33 countries. Gastronomy remains a key economic driver, solidifying Relais & Châteaux's status as the largest network of fine dining restaurants globally.

💸 Dirigeants de TPE en France, T2 2025 : 86% ressentent un moral négatif, avec 41% inquiets et 27% désabusés. 48% envisagent de tout arrêter pour des raisons psychologiques ; 80% se sentent isolés. 54% rencontrent des difficultés de trésorerie, avec seulement 53% des crédits acceptés. 54% des indépendants constatent une baisse de chiffre d'affaires ; 81% notent une réduction du panier moyen, tandis que 51% des dirigeants ne gagnent pas au-delà du SMIC.

🌍 FRAM's summer 2025 bookings reveal key travel trends. Who? French vacationers. When? Summer 2025. Where? Mediterranean (80% of bookings), top destinations include Spain, Canaries, Tunisia, Greece, Morocco, and France. What? Mediterranean remains a favorite for its sun, relaxation, and value. How? The Balkans see growth: Croatia is a top pick, and Albania’s popularity rises 28% with 2 Clubs Framissima. Long-haul favorites are the Dominican Republic and Mauritius, home to 6 FRAM clubs.

🗺️ 65% of French travelers are eager to explore the world in summer 2025, with 32% planning to increase their vacation budget compared to 2024. Marrakech tops international destinations for French vacationers, alongside Agadir and Tanger. Paris is the favorite in France, while Nice ranks 7th for international travelers. Solo travelers prefer Barcelona. Booking.com highlights longer, meaningful trips as a trend for the upcoming season.

🏖 Plus de 80% des professionnels du tourisme de la région Provence-Alpes-Côte d'Azur sont confiants pour l'été 2023, une augmentation de 2% par rapport à l'année précédente. Les réservations hôtelières pour juillet sont en avance de 3 points; en plein air, elles sont 2% plus élevées après une saison 2024 exceptionnelle. Les réservations locatives sont en hausse de 9% pour juillet-septembre. La région mise sur son paysage diversifié et son engagement pour un tourisme durable.

🏖 En 2025, le printemps en Bretagne voit une légère hausse de fréquentation touristique (+1% de nuitées) par rapport à 2024, malgré un recul comparé à 2023. Les vacances de printemps, notamment le week-end de Pâques, enregistrent une augmentation notable de +13% et +54% de nuitées. Cependant, la fréquentation de mai baisse de 11% en raison du décalage des vacances scolaires et des ponts limités.