Pour les voyageurs, la table dhôtes est synonyme de partage et déchange autour dun repas concocté par lhôte de la maison. Ce moment de convivialité est loccasion de découvrir les spécialités culinaires de la région. De nombreux propriétaires de maison dhôtes ont décidé de se lancer dans cette aventure suite à louverture de chambres dhôtes. Cependant, ce projet représente une charge de travail importante quil ne faut pas négliger. Cette prestation nécessite le respect de certaines règles précises. Retrouvez tous nos conseils pour gérer une table dhôtes en toute légalité.
Les caractéristiques d’une table d’hôtes
La table dhôtes est un excellent moyen de réunir les voyageurs. Cependant certaines conditions doivent être respectées concernant lorganisation du repas :
Une table dhôtes doit être créée en complément dune offre dhébergement. Cette activité est réservée aux propriétaires qui proposent la location de chambres dhôtes pour un court ou long séjour.
Cette prestation est seulement accessible aux voyageurs séjournant au moins une nuit dans la maison dhôtes. Les personnes extérieures ne peuvent pas venir se restaurer.
Le menu proposé est unique. Lhôte doit préparer un seul menu, de lentrée au dessert, sans que le voyageur ait le choix entre plusieurs options.
Le repas est servi sur une grande table familiale. Lobjectif de la table dhôtes est de partager un repas tous ensemble. Tous les voyageurs sont tenus de manger à la même table.
La capacité daccueil à la table dhôtes est limitée au nombre de lits disponibles.
Si lhôte ne respecte pas lun des critères mentionnés, la table dhôtes sera considérée comme un restaurant. En effet, ce sont ces 5 conditions qui permettent de différencier une table dhôtes dun service traditionnel de restauration.
Exercer cette activité en toute légalité
Louverture dune table dhôtes nécessite deffectuer certaines démarches administratives au préalable. Etant donné que cette activité implique le traitement de produits dorigine animale, lexploitant doit faire une déclaration auprès de la Direction départementale de la protection des populations. Un contrôle sanitaire pourra voir lieu. Par ailleurs, le respect des règles dhygiène est fondamental, le propriétaire peut les retrouver dans larrêté du 9 mai 1995 réglementant lhygiène des aliments remis au consommateur. Les mesures sarticulent autour de 3 points : le respect de la chaîne du froid, la distinction des aliments servis aux voyageurs et ceux pour la consommation des propriétaires et bon entretien des locaux.
En ce qui concerne loffre de boissons alcoolisées lors du repas, lexploitant de la table dhôtes est tenu dobtenir une licence. Il existe plusieurs types de licences. Pour servir des boissons fermentées non distillées (vin, cidre, bière ) la petite licence restaurant est suffisante. Si le propriétaire souhaite proposer aux voyageurs des alcools forts (liqueurs, rhum, apéritifs ), il devra se munir de la licence grand restaurant.
Enfin, le propriétaire qui propose une table dhôtes doit afficher les tarifs du repas à lextérieur et à lintérieur du bâtiment dans lequel il accueille sa clientèle. Lorsque le montant du repas est supérieur ou égal à 15,24 , lhôte doit délivrer une note au voyageur. Il conservera un exemplaire pendant deux ans.
Quelques recommandations
Pour assurer le succès de votre table dhôtes, nous vous dévoilons quelques astuces efficaces et simples à mettre en place :
Organisez un apéritif pour briser la glace entre les voyageurs
Préparez le repas en amont afin de passer du temps à table avec vos hôtes. Les voyageurs aiment découvrir les locaux et ont beaucoup de questions à leur poser, il faut donc vous montrer ouvert et disponible.
Concoctez des plats originaux que les voyageurs ne retrouveront pas dans les restaurants aux alentours. Cest un bon moyen pour vous différencier des autres services de restauration.
Utilisez des produits régionaux. Pour cela, il est plus intéressant de sapprovisionner auprès de fournisseurs locaux et de privilégier les circuits courts.
Renseignez-vous auprès des voyageurs sur les différents régimes alimentaires afin dadapter votre menu.
Pour les maisons dhôtes situées à lécart des villages et des restaurants, il est très intéressant de proposer aux voyageurs une table dhôtes. Au lieu de parcourir des kilomètres à la recherche dun restaurant, ils pourront directement se restaurer chez vous tout en découvrant les produits du terroir.
Véritable moment de convivialité, la table dhôtes a su séduire de nombreux voyageurs en quête dauthenticité. Cette prestation, proposée en supplément des chambres dhôtes, peut faire la différence lorsque les voyageurs choisissent une maison dhôtes où séjourner. La table dhôtes est une activité qui satisfera les deux partis : le voyageur découvre la gastronomie locale tandis que le propriétaire de la maison voit ses revenus augmenter. Alors si vous souhaitez vous lancer dans ce projet, nattendez plus ! Cest une expérience avant tout humaine qui vous permettra de partager de bons moments avec des voyageurs de tous horizons.
