Le Profil Unique du Pinot Noir
Reconnaissable par ses petites grappes compactes, rappelant une pomme de pin, le Pinot Noir se caractérise également pars des feuilles, vertes ou jaunes, légèrement cisaillées, composées de 3 ou 5 lobes. Les baies, petites et sphériques, sont enveloppées d’une pellicule abondamment pruinée.
Un Chef-d’Œuvre Organoleptique
Une robe rubis vive se dévoile dans la jeunesse des vins de Pinot Noir, évoluant vers des teintes plus pâles. Leurs arômes, d’abord empreints de fruits rouges (cerise, cassis, framboise), évoluent vers des notes épicées (cannelle, poivre) et empyreumatiques (fumé, café). Après quelques années, des touches de fruits confits, de kirsch et de sous-bois (champignon) se révèlent, créant une symphonie olfactive en perpétuelle évolution.
