Le mariage de deux emblèmes de la France, le croissant et les escargots, il fallait y penser. A l’extérieur, à la croûte dodue et dorée du feuilletage, à l’intérieur, une garniture aux escargots concassés, enrobée d’une béchamel crémeuse parfumée à l’ail et une tombée de persil. Le croissant garni aux escargots d’Amandine Chaignot est servi avec une salade verte aux herbes et des pommes de terre écrasées. Il fait partie de la formule du déjeuner de Café de Luce, dans le XVIIIème à Paris : Entrée + Plat ou Croissant garni / Plat ou Croissant garni + Dessert à 24 euros ; E + P ou Croissant garni + D à 28 euros ; et dans le brunch à 38 euros du week-end.
