« Nous sommes ravis de promouvoir nos Chefs Quentin André et Fabien Ghini dans la grande famille de Terre Blanche. Ces nominations marquent un nouveau chapitre pour Terre Blanche, confirmant notre engagement envers l’excellence culinaire et la valorisation des producteurs locaux. » Alain Mourgues, Directeur Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort*****
a commencé sa carrière sous l’égide de l’un des plus grands chefs de la gastronomie française, Pierre Gagnaire. En 2013, il entre dans la prestigieuse équipe de Pierre Gagnaire et grimpe rapidement les échelons pour devenir chef de partie. Pendant trois ans, il perfectionne ses compétences dans des établissements de renom comme Les Airelles à Courchevel, Le Balzac (3 étoiles Michelin) à Paris, et Le Sketch (3 étoiles Michelin) à Londres.
Au cours de cette expérience, Quentin a développé une approche profondément humaine de la cuisine, alliant rigueur, respect des produits et maîtrise des associations de saveurs. En 2016, il rejoint Christophe Schmitt au restaurant L’Almandin à Saint-Cyprien en tant que Chef de Partie, puis Sous-Chef, contribuant ainsi à l’obtention d’une étoile au Guide Michelin. Lorsque Christophe Schmitt prend les commandes des cuisines de Terre Blanche, il fait appel à Quentin pour devenir Sous-Chef Exécutif. Ensemble, ils obtiennent une étoile au Guide Michelin après seulement un an de réouverture du restaurant gastronomique Le Faventia.
Aujourd’hui, en tant que Chef Exécutif, Quentin André maintient la tradition d’une cuisine raffinée à Terre Blanche tout en explorant de nouvelles dimensions créatives aux côtés de son équipe.
Fabien Ghini, Sous-Chef Exécutif
