Avec 16 850 établissements et 652 000 chambres, l’hôtellerie représente 26,9 % de la capacité d’accueil en lits de l’hébergement marchand en France, soit 170 191 emplois en 2021 pour un chiffre d’affaires de 10 438 millions d’euros en 2020.
Source Ministère de l’Économie, des Finances et de la Souveraineté Industrielle et Numérique
Sur un ensemble de 16 850 hôtels : 4 168 ne sont pas classés, 361 sont classés une étoile, 3 504 sont classés deux étoiles, 6 105 sont classés trois étoiles, 2 272 sont classés quatre étoiles et 440 sont classés cinq étoiles.
Le secteur de l’hôtellerie comprend trois profils d’opérateurs en fonction du mode d’exploitation des établissements :
les exploitants indépendants qui ont conservé leur totale autonomie juridique et financière ; les exploitants regroupés dans des réseaux volontaires souvent associés à des labels ; les exploitants intégrés dans des chaînes hôtelières portant tous la même enseigne qui mettent en commun des services (centrales d’achat, service commercial, etc.). HÔTELS : DÉFINITIONS
Les définitions de l’hôtel sont dans le code général des impôts (CGI) et le code du tourisme.
Le CGI, au 4 b) de l’art. 261 D, définit les prestations d’hébergement fournies dans le cadre du secteur hôtelier ou de secteurs ayant une fonction similaire (version en vigueur depuis le 31 décembre 2023). Elles doivent remplir les conditions suivantes :
elles sont offertes au client pour une durée n’excédant pas trente nuitées, sans préjudice des possibilités de reconduction proposées ; elles comprennent la mise à disposition d’un local meublé et au moins trois des
