On connaissait déjà le concept Fulgurances à Paris et ses deux adresses.
À Cannes, dans un lieu unique et singulier au cœur de la ville et qu’il convient de mériter, bien loin des paillettes mais si près de l’authenticité, une cuisine, véritable scène ouverte, accueille de jeunes talents culinaires ! Au menu, saisonnalité, vins « élevés » en biodynamie et surtout de jeunes chefs en résidence proposant une carte de saison et des vins naturels. Un « kitchen club » contemporain pour découvrir les talents de la nouvelle scène !
Impulsé par ses trois associés que sont Jeff, Charles et Cassandre, le mouvement est en marche sur la Croisette et « Sens » fait la fête à ses chefs résidents.
RÉSIDENTS SIMON AUSCHER
Créateur des restaurants parisiens Tannat et Anna, Simon navigue aujourd’hui en tant que chef indépendant, De réceptions privées, des élaborations de cartes pour des restaurants aux collaborations avec des marques, sa cuisine colorée et saisonnière s’adapte à chaque prestation. Il met un point d’honneur à utiliser des produits de qualité et locaux, et sublime les préparations les plus simples avec des présentations et dressages élégants et contemporains.
Il lance sa Newsletter « Ceci est une Newsletter food » en 2022 et il sort son livre « Twist » avec les éditions Hachette Cuisine en 2023.
Ses engagementSAyant participé à la création du label Ecotable, premier label de restauration aidant les restaurateurs à travailler de manière plus éco-responsable, il continue d’appliquer ces principes dans sa cuisine et dans ses réceptions. Moins de consommables, le respect de la saisonnalité et