©Philippe Vaures Santamaria
A la tête de son restaurant Sources* à Lorient depuis l’été 2020, Nicolas Le Tirrand s’apprête à ouvrir un nouveau chapitre de sa carrière professionnelle, toujours dans le Morbihan. Le chef a en effet vendu sa table étoilée pour prendre, dès le mois de mars 2025, les rênes des cuisines de l’hôtel restaurant Les Mouettes, dans sa commune natale de Larmor-Plage.
Nicolas Le Tirrand y sera associé aux côtés du propriétaire Gérard Le Faouder et du directeur associé Frédéric Avignon.
« Cette terre que je considère comme mon territoire, sera un tremplin parfait pour pousser l’expérience client encore plus loin et proposer une cuisine de la mer encore plus réfléchie et assumée. Je souhaite m’enrichir de cet écosystème marin qui sera mon nouveau terrain de jeu », se réjouit le chef, qui donnera naissance à deux nouveaux espaces de restauration au sein de l’hôtel.
Un bistrot de saison ouvrira ainsi ses portes au printemps 2025, suivi dans un second temps par une table gastronomique dédiée à la mer. Cette dernière accueillera ses convives à l’issue de vastes travaux de restauration qui débuteront fin 2025.
M.B.
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