Conférence des Nations Unies sur l’Océan l’an prochain, arrivée du tour de France en juillet dernier, la belle méditerranéenne séduit. Avec une offre hôtelière renforcée, haut de gamme : 3 000 chambres en plus versus 2020, dont 60 % classées 4 et 5-étoiles. Comme ces quatre nouvelles adresses… Texte Anne Marie Cattelain-Le Dû et Raphaëlle Elkrief
01 – HÔTEL DU COUVENT
En 2021, après plus de sept années d’imbroglios, la mairie de Nice signait avec Perseus, société de l’entrepreneur Valéry Grégo, un bail emphytéotique de 93 ans. Bail pour convertir en 5-étoiles de 88 chambres, dans le respect de son histoire, le couvent fondé en 1604 par les Clarisses, chassées par la révolution en 1793, puis occupé par les Visitandines jusqu’en 1960.
Conserver, notamment dans les suites et les chambres, l’esprit monacal, les structures. © DR La piscine, juchée sur une restanque, dévoile une vue panoramique sur Nice. © DR Éloge du dépouillement, de la simplicité, de l’aile rajoutée à la cuisine du chef Thomas Vetele (ci-dessous) en passant par la décoration des suites et chambres. © DR © DR
Désormais, hôtes et curieux, slalomant dans les ruelles étroites du Vieux-Nice, ahanant sur le raidillon pavé, franchissent la porte cochère, happés par l’odeur du pain ; celui cuit dans la boulangerie des religieuses remise en état, comme leur herboristerie, leur bibliothèque, leur jardin en restanques. Pour réhabiliter le couvent, conservant en état tout ce qui pouvait l’être, Grégo a convoqué ses fidèles : le Studio Mumbai et le Studio Méditerranée de son frère Louis-Antoine Grégo, architecte, et, pour la décoration
