Posts by author

VULPES Consulting

42 posts
Sébastien Renard a exercé pendant plus de 30 ans dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme en France. Après une évolution jusqu'au poste de directeur d'hôtel dans les hôtels des Grandes Etapes Françaises, il a occupé le poste de Directeur Général des Sources de Caudalie 5* à Bordeaux. A ce poste, il a permis l'obtention de la Distinction Palace en 2015. Il a ensuite rejoint la Direction du groupe à Paris en tant que Directeur des Opérations où il a géré et ouvert le deuxième établissement du groupe, Les Sources de Cheverny 5* dans le Val de Loire.
Lire l'Article
  • 4 min

Pourquoi la signature de service transforme l’expérience client

📍 Dans l'hôtellerie et la restauration, micro gestes et signatures de service créent une expérience client mémorable sans investissements lourds. Vulpes Consulting aide à formaliser ces pratiques pour aligner l'identité de l'établissement. Des détails comme déposer un marque-page ou se souvenir d'une boisson préférée renforcent l'engagement client. Storytelling et rituels, intégrés dès la conception, garantissent une expérience homogène et distinctive, favorisant fidélité et différenciation concurrentielle.
Lire l'Article
Partager

La Promesse Client, la base de l’expérience en hôtellerie et restauration

📅 In the hospitality industry, client satisfaction hinges on keeping promises made through online presence and interactions. From reservation to departure, every touchpoint must reflect the establishment's commitment to quality. Misleading online descriptions or photos lead to disappointment. Successful experiences breed loyalty and positive word-of-mouth. Personalized communication and attention to detail before arrival can transform anticipation into lasting desire. The journey continues post-experience, fostering client loyalty and turning guests into ambassadors.
Lire l'Article
Partager
Lire l'Article
  • 7 min

Onboarding réussi en hôtellerie et en restauration

📖 The hospitality sector faces a growing crisis in attracting and retaining staff. Onboarding is a key strategy for improving employer branding. This process, starting before the first workday, involves administrative, operational, relational, and cultural aspects. Proper onboarding leads to faster effectiveness and long-term retention of recruits. Many establishments lack structured onboarding due to urgency culture, unstructured HR processes, normalized turnover, and underestimated employer branding. Solutions include preboarding, employee experience initiation, structured integration, and maintaining cultural alignment.
Lire l'Article
Partager
Lire l'Article
  • 4 min

Créer de l’engagement et donner du sens au travail en hôtellerie

📚 Managers in hospitality must inspire and provide meaning, transforming routine tasks into extraordinary experiences. By emphasizing team unity, recognizing individual contributions, and encouraging initiative, they can cultivate a motivated workforce. Creating a professional narrative allows each team member to feel included and valued. Continuous training, internal mobility, and personalized support are crucial for long-term engagement and personal growth. Hospitality has the potential to become a life-school by focusing on meaningful work and leadership through inspiration.
Lire l'Article
Partager

L’Art de faire de l’upsell et du cross-selling en hôtellerie

💰 Upselling and cross-selling in the hotel industry enhance guest experience and boost profitability. These techniques rely on active listening, understanding client needs, and personalized service, contributing to increased RevPAR and TRevPAR. By training staff to subtly suggest upgrades and additional services, hotels enhance customer satisfaction and employee engagement. This approach leads to higher revenue per customer and builds emotional connections, fostering loyalty and positive reviews.
Lire l'Article
Partager
Lire l'Article
  • 5 min

Les indicateurs clés pour optimiser sa marge restauration

🍴 Restaurateurs, suivez vos KPI quotidiens, mensuels, et annuels pour optimiser vos marges. Concurrence accrue, complexité économique, et hausse des prix des matières premières exigent une gestion rigoureuse. Le food-cost, à surveiller via les fiches techniques, impacte directement la rentabilité. Avec des coûts de personnel de 30-40% du chiffre d'affaires, et 10% des achats gaspillés, ajustez vos pratiques pour pérenniser votre activité. Suivre ces indicateurs stratégiques est crucial pour votre succès.
Lire l'Article
Partager
Lire l'Article
  • 3 min

Allier plaisir et performance pour un management réussi en hotellerie restauration

🏩 In the hospitality and restaurant industry, management strategies that combine pleasure and performance hinge on creating a rewarding company culture, offering inspiring training, practicing compassionate management, providing shared enjoyment moments, and centering the customer in management strategies. This balance leads to passionate team ambassadors and a memorable customer experience. The article is authored by Sébastien RENARD from VULPES Consulting.
Lire l'Article
Partager
Lire l'Article
  • 3 min

Le parcours client, 5 conseils pour améliorer l’expérience client au restaurant

🍴 A well-crafted customer journey is crucial in the restaurant sector for creating memorable experiences and customer loyalty. Optimizing each step from reservation to departure is key. Tips for enhancing the customer experience include personalized greetings, letting customers choose their table, and giving a memorable farewell, like a sweet parting gift. Balancing technology with human interaction is essential for creating brand ambassadors out of customers.
Lire l'Article
Partager