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Posts by author

VULPES Consulting

38 posts
Sébastien Renard a exercé pendant plus de 30 ans dans l'hôtellerie-restauration haut de gamme en France. Après une évolution jusqu'au poste de directeur d'hôtel dans les hôtels des Grandes Etapes Françaises, il a occupé le poste de Directeur Général des Sources de Caudalie 5* à Bordeaux. A ce poste, il a permis l'obtention de la Distinction Palace en 2015. Il a ensuite rejoint la Direction du groupe à Paris en tant que Directeur des Opérations où il a géré et ouvert le deuxième établissement du groupe, Les Sources de Cheverny 5* dans le Val de Loire.
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Créer de l’engagement et donner du sens au travail en hôtellerie

  • VULPES Consulting
  • 9 juin 2025
Dans le tumulte d’un hall d’hôtel envahi de clients en arrivée ou dans la quiétude d’un couloir d’hôtel, il est très facile d’oublier une chose essentielle : derrière chaque geste…
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L’Art de faire de l’upsell et du cross-selling en hôtellerie

  • VULPES Consulting
  • 29 mai 2025
Dans l’univers de l’hospitalité et des métiers de l’hôtellerie, vendre ne doit jamais rimer avec insistance. Vendre est un art subtil, qui repose sur l’écoute, la connaissance des besoins et…
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Les indicateurs clés pour optimiser sa marge restauration

  • VULPES Consulting
  • 16 mai 2025
Au-delà d’être un lieu d’hospitalité ou le bien-être des clients est primordial et au-delà d’être un métier de passion et de passionnés, un restaurant est également une entreprise avec la…
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Allier plaisir et performance pour un management réussi en hotellerie restauration

  • VULPES Consulting
  • 27 décembre 2024
Le secteur de l’hôtellerie et de la restauration, riche en défis managériaux, repose entre autre sur deux piliers essentiels : la recherche de l’excellence opérationnelle et le maintien d’un environnement de…
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Le parcours client, 5 conseils pour améliorer l’expérience client au restaurant

  • VULPES Consulting
  • 13 novembre 2024
Aujourd’hui, un parcours client soigné est un élément stratégique incontournable dans le secteur de la restauration. Il permet de créer des moments mémorables et de fidéliser la clientèle, en allant…
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Comment trouver du personnel en restauration ?

  • VULPES Consulting
  • 12 septembre 2024
Les mois, les années, les saisons se succèdent et, invariablement, les offres de recrutement en restauration restent nombreuses. Pourtant, les mêmes questions reviennent, et avec elles, les inquiétudes : Pourquoi…
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Comment améliorer son recrutement en restauration et trouver du personnel

  • VULPES Consulting
  • 12 septembre 2024
Les mois, les années, les saisons se suivent et se répètent, les annonces de recrutement sont toujours aussi nombreuses, et les mêmes questions reviennent sans cesse, sans réponses et surtout…
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Comment l’hôtellerie et la restauration doivent profiter de l’effet “Paris 2024”

  • VULPES Consulting
  • 1 septembre 2024
Une partie de l’été a été une fête et tout le monde s’accorde à dire que cela fût un formidable et exceptionnel moment de bonheur et d’émotion, sans compter les…
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4 conseils pour améliorer la qualité de service au restaurant et à l’hôtel

  • VULPES Consulting
  • 3 juillet 2024
Elever son niveau de prestation et améliorer la qualité de service au restaurant et à l’hôtel permet vraiment d’accroître sa notoriété, sa rentabilité, la fidélité de ses clients et de…
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