Morgane Dumollard, auteur/autrice sur Le 10 Minutes Hôtelier

2 min

Recette facile de Noël : saumon mi-cuit [par Cheffe Lucrèce Lacchio]

Découvrez cette recette facile de saumon mi-cuit, flan épinards et ananas, huile de persil. Cette recette festive a été élaborée par Lucrèce Lacchio, Cheffe du restaurant pédagogique étoilé Le Berceau…

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3 min

Recette de Noël : noix de Saint-Jacques marinées [par Cheffe Lucrèce Lacchio]

Découvrez cette recette facile de noix de Saint-Jacques marinées, coulis d’avocat et lait acidulé. Cette recette festive a été élaborée par Lucrèce Lacchio, Cheffe du restaurant pédagogique étoilé Le Berceau…

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3 min

Recette facile de Noël : foie gras poêlé [par Cheffe Lucrèce Lacchio]

Découvrez cette recette facile de foie gras poêlé, coulis de pomme et mendiant noisette-pistache. Cette recette festive a été élaborée par Lucrèce Lacchio, Cheffe du restaurant pédagogique étoilé Le Berceau…

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3 min

Daurade grillée, haricots verts et framboises [par Cheffe Lucrèce Lacchio]

Découvrez la recette de la daurade grillée et sa saladine de haricots verts, framboises et lait acidulé, élaborée par Lucrèce Lacchio, Cheffe du restaurant pédagogique étoilé Le Berceau des Sens…

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3 min

Tartare de bœuf aux noisettes, champignons et huile vanillée [par Cheffe Lucrèce Lacchio]

Découvrez la recette du tartare de bœuf à l’italienne aux noisettes du Piémont, crémeux de champignons et huile vanillée. Cette recette a été élaborée par Lucrèce Lacchio, Cheffe du restaurant…

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4 min

Terrine de légumes confits [Recette par Chef Christian Segui]

Découvrez la recette de la terrine de légumes confits maison, élaborée par le Chef Christian Segui, Meilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur et Chef Exécutif à l’EHL Hospitality Business School de…

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17 min

Le bon en gastronomie, un voyage entre plaisir des sens et bien manger

La gastronomie, cet art précis qui allie savoir-faire et science, se situe à l’intersection du goût, de la nutrition et de l’innovation. À travers les siècles, le fait de «…

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13 min

Le beau en cuisine : un dialogue entre nutrition, art et gastronomie

« La cuisine est le plus ancien des arts, car Adam naquit à jeun », écrivait Anthelme Brillat-Savarin, soulignant ainsi l’importance primordiale de la cuisine dans l’histoire humaine. Cette citation…

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3 min

Saucisse de volaille à l’estragon [par Chef Christian Segui]

Découvrez la recette authentique de la saucisse de volaille maison, élaborée par le Chef Christian Segui, Meilleur Ouvrier de France Charcutier-Traiteur et Chef Exécutif à l’EHL Hospitality Business School de…

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14 min

EHL Nourriture locale au 1893 : l’agriculture verticale de Cultifutura

Dans cette interview, nous discutons avec Emilia Konert, co-fondatrice et PDG de Cultifutura, un pionnier de la technologie de l’agriculture verticale. Récemment, les solutions innovantes de Cultifutura ont été importées…

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Morgane Dumollard

Recette facile de Noël : saumon mi-cuit [par Cheffe Lucrèce Lacchio]

Recette de Noël : noix de Saint-Jacques marinées [par Cheffe Lucrèce Lacchio]

Recette facile de Noël : foie gras poêlé [par Cheffe Lucrèce Lacchio]

Daurade grillée, haricots verts et framboises [par Cheffe Lucrèce Lacchio]

Tartare de bœuf aux noisettes, champignons et huile vanillée [par Cheffe Lucrèce Lacchio]

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