Industrie Hoteliere

Le restaurant Blooma du Mercure de Val-de-Fontenay, décrit comme une "oasis urbaine", a ouvert mi-octobre, offrant une carte variée mélangeant cuisine asiatique, healthy food et recettes de saison, avec des options végétariennes et une offre snacking. L'établissement, ouvert de 10h à 23h30, séduit par son ambiance urban jungle et accueille autant les clients de l'hôtel que les visiteurs.

B&B Hotels ouvre deux nouveaux établissements à Besançon Valentin et Versailles Rocquencourt, portant le nombre total à 393 en France. Le groupe maintient son engagement pour un séjour chaleureux et abordable, renforcé par des services digitaux modernes.

Vinci Immobilier et le Groupe Duval ont entamé les travaux de construction des établissements du projet Les 3 Mondes à Amiens, incluant une résidence senior de 123 logements pour une livraison fin 2024 et un hôtel 4 étoiles de 94 chambres. La seconde phase prévue pour 2025 comprendra d'autres logements et bureaux, un second hôtel et un food-court, le tout devant être achevé en 2030.

Les Hôtels (très) Particuliers lancent leur nouvelle sous-marque Bellevigne et prévoient l'ouverture de l'Hôtel de Chambolle-Musigny en Bourgogne à l'automne 2024, offrant 37 chambres, une piscine, un spa et 180 couverts tournés vers l’œnotourisme. Sous la direction de Matthieu Evrard depuis juin 2019, le groupe vise à renforcer son concept d'hôtellerie de luxe axé sur le « slowlife » et l'émotion.

Le chef Juan Arbelaez inaugure pour la deuxième année son restaurant Bazurto à Tignes, proposant une cuisine fusion terre-mer inspirée de la Colombie et de la Savoie. Ouvert tous les soirs et pour la première fois à déjeuner, Bazurto se situe dans l'établissement hôtelier Ynicio qui compte 33 suites et appartements avec vue sur les pistes.

Le 14 novembre, le 2e hôtel Mondrian français a ouvert à Bordeaux, avec une conception de Philippe Starck, offrant 97 chambres et suites cinq étoiles aux influences bordelaises et japonaises. Il accueille également le premier restaurant européen du chef Masaharu Morimoto, le Morimoto, proposant 180 places assises et une terrasse de 200 m².