Les hôteliers n’y pensent pas forcément, mais le petit-déjeuner joue un rôle crucial dans l’impression que vous pouvez laisser à vos clients. Pensez-y, la première chose que le client va faire dans sa journée, c’est prendre son petit déjeuner à l’hôtel. Vous pouvez donc décider en quelque sorte si la journée du voyageur va bien ou mal débuter.
Le petit-déjeuner, c’est aussi la dernière interaction dans votre hôtel pour le client, avant de faire le check-out. Une mauvaise impression à ce moment-là peut donc entraîner un mécontentement qui sera décuplé, car à coup sûr le client laissera un avis négatif en ligne.
Pas la peine de vous faire un dessin donc. Il faut que vous réussissiez votre petit-déjeuner. Pour vous aider dans votre quête de la satisfaction ultime de vos clients, j’ai regroupé 5 choses que vous pouvez mettre en place, mais aussi 5 choses qu’il faut à tout prix éviter.
5 choses à mettre en place dans le petit-déjeuner de votre hôtel
1) Favorisez les produits locaux et typiques de votre région
De nos jours, tout le monde aime l’authenticité et essayer des choses nouvelles. Alors mettez en valeur les produits qui viennent de votre région et qui sont produits localement. Imaginez une belle confiture de fraises bio préparée par l’agriculteur en haut de la rue, ou des pains au chocolat de la boulangerie d’en face, avec 5 étoiles sur TripAdvisor. Vous pouvez d’ailleurs ajouter un code QR sur l’étiquette pour guider vos clients vers les réseaux sociaux du producteur.
Partagez votre envie de soutenir l’authenticité et l’identité régionale sur votre table de petit-déjeuner, mais également sur votre site internet, avec des photos et des vidéos qui mettront l’eau à la bouche de vos clients. Le créateur et éditeur de site d’Amenitiz est votre meilleur ami pour créer un superbe contenu sur votre site.
2) Présentez joliment votre buffet
Avec le petit-déjeuner dans les hôtels, c’est très souvent noir ou blanc. Les voyageurs gardent soit un souvenir très plaisant du buffet, soit un souvenir beaucoup plus négatif. La frontière est d’ailleurs très fine, et ce qui fait passer vos clients de la bonne expérience à la mauvaise expérience se joue sur des détails.
Un de ces détails semble logique, même si beaucoup de fois il n’est pas optimisé. Je veux parler de la présentation du buffet. Même si les clients viennent au buffet pour manger et faire jubiler leurs papilles, cela ne veut pas dire que les autres sens ne peuvent pas en profiter également, notamment la vue, avec l’aspect esthétique du buffet.
Investissez dans de beaux ensembles de bols et de plats. Vous pouvez avoir un ensemble différent par section, en les disposant selon des motifs agréables à l’œil. Ajoutez des fleurs colorées, aussi fraîches que vos fruits, agencez joliment les différents pains et pâtisseries… En somme, n’oubliez pas que l’apparence est importante.
3) Proposez un large choix de régime alimentaire
Maintenant plus que jamais, tout le monde ne mange pas la même chose. Au-delà des différentes allergies à prendre compte, il existe maintenant de nombreux régimes alimentaires différents. Beaucoup de voyageurs sont par exemple végétarien, comme moi-même, ou pescétarian, ou vegan, ou autre. La liste est trop longue pour la citer entièrement.
Tout cela pour vous dire qu’en ne proposant que des options pour les carnivores, vous risquez de mettre beaucoup de voyageurs sur la touche et de décevoir beaucoup de clients.
4) Utilisez des étiquettes pour guider vos clients
Rien de plus déstabilisant pour vos clients qu’un buffet avec de la nourriture dont ils ne savent pas de quoi il s’agit. Pour éviter que cela se produise, une technique toute simple. Ajoutez quelques étiquettes et planifiez l’emplacement de la nourriture. Par exemple, évitez de mettre les tranches de bacon au milieu des produits végétariens.
En inscrivant le nom des différents ingrédients, vous permettez à vos clients de facilement savoir quels sont les aliments proposés. Grâce à cela, vous éviterez qu’un de vos clients ne se retrouve avec un aliment qu’il n’aime pas, ou pire dont il est allergique.
5) Connaissez vos clients et leurs exigences
Mon petit doigt me dit que vous avez déjà une bonne idée de qui sont vos clients, de ce qu’ils aiment et de ce dont ils ont besoin. Toutefois, mon deuxième petit doigt me dit aussi que certains d’entre vous n’en ont pas la moindre idée. Je me sens alors obligé de vous inviter à vous mettre au niveau sur ce sujet, notamment grâce à cette formation gratuite sur le Revenue Management.
La formation vous explique notamment comment faire de la segmentation pour connaître sa clientèle et établir des stratégies de tarification, des promotions et des campagnes sur les réseaux sociaux. La formation est aussi super utile pour connaître les goûts et les envies de vos clients, et ainsi pouvoir plus facilement répondre à leurs besoins en ce qui concerne le petit-déjeuner.
5 erreurs à ne surtout pas commettre pour le petit-déjeuner de votre hôtel
1) Ne laissez pas votre buffet sans personnel
Imaginez la réaction de votre client qui se présente au buffet du petit-déjeuner et qui se rend compte qu’il n’y a plus d’omelette, plus de pain et plus de céréales. Je suis prêt à mettre ma main à couper qu’il sera bouche bée et sans voix. Pourtant, la solution est toute trouvée pour remédier à cela.
Assurez-vous d’allouer une part de votre budget pour toujours avoir un membre de votre personnel dont l’unique but est de se balader autour du buffet en s’assurant qu’aucun aliment ne soit négligé. Idéalement, ce devrait être la personne qui met en place le buffet.
Si vous êtes dans une période plus calme, vous pouvez le faire vous-même, en profitant de cette même occasion pour prendre le pouls sur la satisfaction de vos clients.
2) Ne faites pas payer plus qu’il ne faudrait
C’est le moment de la fameuse question qui fâche. Combien facturez-vous votre petit-déjeuner ?
À moins que vous ne proposiez du jambon ibérique ou du saumon norvégien sur un lit de caviar, accompagné par une coupe de champagne, votre petit-déjeuner ne devrait pas coûter un bras pour vos clients. D’autant plus que les voyageurs payent pour le petit-déjeuner soit pendant le check-in, car ils ont opté pour cette option lors de la réservation, soit pendant le check-out, car ils ont décidé de rester à l’hôtel un matin lorsqu’ils ont vu la pluie dehors.
Laisser partir vos clients de votre hôtel avec une note salée imprévue n’est vraiment pas une bonne idée, vous pouvez me croire. Il n’y a pas d’avis en ligne plus dangereux qu’un client dont le séjour agréable a été gâché par une surprise lors du check-out, avec une dépense inattendue.
Pour vous aider, vous pouvez utiliser la solution de paiement AmenitizPay, qui vous permet de facturer vos clients à n’importe quel moment et depuis n’importe où, grâce à notre application mobile ou notre terminal de paiement.
3) N’utilisez pas de produits à usage unique
Quelle que soit votre opinion sur le sujet, le développement durable et la protection de l’environnement sont très en vogue en ce moment, et tous les produits à usage unique sont très mal vus de nos jours. Déjà, il faut savoir ce qu’on entend par usage unique. Je parle ici des morceaux de beurre servis dans un petit paquet en plastique. Même chose pour les confitures ou l’huile d’olive. Heureusement, de nombreuses alternatives intéressantes s’offrent à vous.
En mettant votre huile d’olive dans une bouteille en verre et votre beurre dans un ramequin, non seulement vous donnez à vos visiteurs l’impression que vous vous souciez de l’environnement, mais certains penseront aussi que vous produisez votre propre beurre et huile d’olive. C’est ce qu’on appelle du gagnant-gagnant !
4) Ne soyez pas avare
Il n’est pas question ici de pointer du doigt qui que ce soit. Toutes les erreurs que je mentionne, c’est avant tout car je les ai commises moi-même, en m’assurant d’en tirer des leçons. C’est donc en connaissance de cause que je me permet de mettre les points sur les i.
Même si vous pensez que les croissants d’hier ressemblent encore à des croissants, je peux vous assurer qu’ils ne seront plus appétissants, alors débarrassez-vous en. Vous pouvez toujours les offrir aux membres de votre staff, ou bien même à des sans-abris autour de votre quartier. Il en va de même pour tous les aliments qui ont besoin d’être frais pour être succulents.
En bref, n’essayez pas de faire des économies de bout de chandelle en gardant vos produits pendant trop longtemps. Primo, cela ne vous rapportera vraiment pas grand chose, et deuxio, vous allez beaucoup perdre au change, puisque les clients vont le remarquer et seront déçu par leur expérience.
5) Ne faites pas l’imbécile en oubliant les bases
Le cœur a ses raisons que la raison ignore ! Vous connaissez peut-être cet adage, qui pour cette fois ne nous est pas très utile. En effet, tous les points que je veux révéler maintenant font preuve d’une logique implacable, et pourtant, ils sont parfois délaissés, quitte à passer pour un imbécile.
Prenons le café pour commencer. Bien évidemment, il doit toujours être chaud et la machine doit être nettoyée régulièrement et correctement si vous ne voulez pas laisser de mauvais goût à vos clients. Rien que le fait qu’il s’agisse de l’une des boissons les plus populaires sur la planète devrait vous montrer à quel point elle doit être parfaite et pas négligée, comme c’est si souvent le cas.
Il en va de même pour les œufs. S’ils ne sont pas servis chauds, vous pouvez être sûr que les clients seront mécontents, et c’est complètement logique. Si vous servez vos œufs dans un buffet chauffant, réglez les flammes à un niveau élevé et demandez à la personne qui patrouille autour du buffet de remettre le couvercle chaque fois qu’un client laisse le buffet ouvert, ce qui arrive très souvent.
Pour ce qui est du jus d’orange, ou tout autre jus que vous souhaitez proposer, il doit bien évidemment être frais. Investissez dans un presse-agrumes par exemple, pour toujours avoir un jus d’orange frais.
Si vous prenez tout cela comme de la condescendance, c’est une bonne nouvelle ! Cela signifie que vous faites toutes ces choses régulièrement et c’est top. Si vous n’êtes pas dans ce cas par contre, je vous conseille de suivre le pas rapidement, si vous ne voulez pas vous faire descendre en ligne.
Maintenant que vous avez réuni tous les ingrédients pour réussir le buffet du petit-déjeuner de votre hôtel, il est temps de faire passer le message pour que tout le monde puisse en profiter et que vous receviez encore plus de clients. Avec le créateur et éditeur de site internet d’Amenitiz, vous pouvez faire naître une superbe page sur votre site, pour promouvoir votre petit-déjeuner et scruter les premières places dans Google. Ne perdez pas une seconde pour demander une démonstration gratuite avec nos experts.
