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7 tendances restauration & technologies à garder sous le radar en 2023

L’industrie de la restauration a toujours mis un certain temps à adopter la technologie et les solutions numériques innovantes. Mais en 2020 et 2021, la pandémie de COVID-19 – et l’instabilité économique généralisée qui s’en est suivie en 2022 – et, à présent, la récession prévue en 2023 – ont modifié cette tendance et forcé les points de vente de produits alimentaires et de boissons à regarder au-delà du traditionnel. Au cours des deux dernières années, de nombreux restaurants ont eu recours à la technologie, même à contrecœur, pour s’adapter à une réalité nouvelle : intégrer davantage de technologie sans contact afin de se réorienter vers les attentes et désirs actuels des clients.
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Capter une clientèle internationale grâce à des agents de réservation bilingues

De nombreuses stratégies s’offrent aux acteurs du tourisme français pour attirer des visiteurs étrangers. Les agents de réservation bilingues sont des cartes maîtresses sur lesquelles les enseignes d’hébergement doivent miser pour la fréquentation d’affaires comme de loisirs. Découvrez leurs atouts et les pratiques pour en optimiser le recours. Les avantages des agents de réservation bilingues  Abordons l’aspect communication. Il est aisé d’imaginer que l’élimination des barrières linguistiques permet un échange beaucoup plus fluide et naturel entre les interlocuteurs. En l’occurrence, le représentant de l’hôtel effectue la prise de contact dans la langue maternelle du client. Celui-ci se sent alors rassuré et son expérience débute sous les meilleurs auspices. Ce qui peut l’inciter à choisir cet hôtel plutôt que la concurrence. D’autre part, les spécificités culturelles des différents marchés internationaux n’ont pas de secret pour un intermédiaire polyglotte. Sa conscience des coutumes et des attentes particulières des visiteurs étrangers lui donne les clés d’un service approprié et sans fausse note. La compréhension mutuelle est un vrai levier pour générer des ventes additionnelles et l’aisance relationnelle qui en découle lui confère également une position stratégique par exemple. En effet, l’assistance personnalisée prodiguée par un agent bilingue constitue un avantage notoire. Outre son potentiel d’attraction au premier contact, le chargé de réservation joue un rôle essentiel dans la fidélisation des voyageurs dont il parle la langue. Ces derniers se sentent valorisés. Leur agréable expérience les encourage à renouveler leur séjour dans le futur et à recommander l’établissement. Enfin, les agents de réservation bilingues représentent une opportunité d’ouverture à d’autres marchés. Ces professionnels ont le profil pour attirer des clients venant de différents pays. Mais alors, comment maximiser leur efficacité au sein de l’entreprise ? Les stratégies pour optimiser le recours à ces agents de réservations polyglottes Offrir un service client cohérent et réactif signifie varier les lieux de dialogue avec sa cible. La communication multicanale implique la présence par téléphone. Mais aussi en ligne, sur les réseaux sociaux et par le biais d’un chat, par exemple. Le contact est donc maintenu en permanence, pour exploiter au mieux le potentiel des agents de réservation multilingues. Si certains font le choix de former leur salarié et d’embaucher, de nombreux établissements adoptent une stratégie radicalement différente. Elle consiste à externaliser le recours à cette main-d’œuvre qualifiée. En effet, le niveau d’activité et les ressources financières disponibles ne justifient pas toujours de tels postes à l’année. Pour d’autres, faire appel à des partenaires spécialistes représente un gain de temps et leur permet de concentrer les effectifs internes sur leur cœur de métier. Le nombre de nuitées passées par les touristes internationaux dans les hôtels et campings français s’élevait à 21,9 millions, en août 2022 (source : étude INSEE du 7 octobre 2022). Ils contribuaient à un tiers de la fréquentation des établissements de villégiature du pays. D’où l’importance de mettre en place des effectifs qualifiés pour capter cette clientèle extérieure. La formation pointue des profils responsables des réservations : voilà le solide pilier d’une industrie souhaitant répondre aux attentes des voyageurs étrangers. Déjà en poste dans l’entreprise, ou récemment recrutés, les locuteurs bilingues doivent pouvoir fournir des informations de qualité, précises et utiles aux visiteurs. En conclusion, les agents de réservation bilingues se révèlent indispensables pour séduire la clientèle internationale et contribuent d’autre part à renforcer la compétitivité des acteurs du secteur hôtelier. Partager sur :
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Disrupter la conciergerie, avec Adrien Maltese, fondateur de Jana Concierge

Ma rencontre avec Adrien Maltese est récente. Mais cela a tout de suite été un coup de cœur professionnel.Le genre de personne qui partage les mêmes valeurs et une passion métier, avec une vision entrepreneuriale. Qui est Adrien Maltese ? Difficile à résumer, tant son parcours est varié.Il se définit comme un “entreprenelover”. Pas sûr que le terme existe, mais c’est une bonne manière de le décrire.Il est difficile de mettre Adrien dans une case, mais il y a quand même un fil rouge.D’une formation comptabilité, puis hôtelière à Vatel Nîmes, Adrien débute ensuite dans la conciergerie.Je passe tous les rebondissements, de l’Australie aux États-Unis, de la restauration à la construction de toitures, au travail dans le vignoble, en passant par la conciergerie de luxe à Paris et Courchevel.Durant toutes ces expériences, le rond a du mal à rentrer dans le carré.Il finit par avoir son déclic, c’est l’entrepreneuriat. Jana Concierge Adrien Maltese fait un premier essai de conciergerie externalisée, mais le marché n’était à l’époque pas prêt pour cela, et ça se solde par un échec.Partant de ses points de frustrations, ce qui est toujours un bon moteur pour trouver des idées, Adrien réalise que les logiciels de conciergerie hôtelière ne répondent pas suffisamment aux besoins des hôtels.Il décide donc de fonder une solution logicielle autour de quatre piliers :La gestion du métier de conciergeLa transparence La collaborationLa digitalisation et l’accessibilitéAdrien a par conséquent appris de zéro le développement logiciel, de l’écriture de code à de multiples autres compétences qu’il a fallu acquérir en route.Aujourd’hui Jana Concierge est un outil mature qui prend de plus en plus de parts de marché.Mais, ce que je retiens surtout, ce sont les leçons entrepreneuriales que mon invité a tiré de cette aventure. Les leçons entrepreneuriales d’Adrien Maltese Être entrepreneur, cela ne s’apprend pas, c’est quelque chose qui s’expérimentePour challenger une idée, un produit, il faut les confronter au marché, aux client, pas à ses prochesRessentir et rebondir sont des qualités essentielles à un bon entrepreneur Le futur de la conciergerie selon Adrien Maltese J’ai demandé à mon invité sa vision du métier, lui qui a baigné dedans et a créé un outil pour les concierges.Adrien m’a partagé une statistique édifiante : le taux d’utilisation de la conciergerie par les clients de l’hôtel est de 40%, selon une étude Oracle.Cela signifie que 60% des personnes qui séjournent dans l’établissement ne font pas appel aux concierges.On peut donc se dire que le métier est menacé, car moins incontournable qu’il y a quelques années.Ajoutons à cela un métier parfois opaque, en circuit fermé bien que faisant partie de l’hôtel, et nous avons une frustration montante des autres départements et de la direction de l’établissement.Selon Adrien Maltese, sans transparence, ce métier est en péril. L’époque où les concierges faisaient leur propre business au sein de l’entreprise est définitivement terminée.Avec pour conséquence un changement dans les profils qui travaillent dans ce métier. Vont rester en conciergerie ceux qui sont passionnés par cette activité. Ceux dont la seule motivation était l’argent vont s’en doute s’écarter.Enfin, la digitalisation vient apporter plus de fluidité et d’autonomie, pour le client notamment.C’est au concierge de s’adapter à ce dernier, pas l’inverse. Les livres d'Adrien Maltese Précédent Suivant Les autres épisodes du Podcast cités L’épisode avec Olivier CambournacL’épisode avec Marie-France Grégoire Pour contacter Adrien Maltese Par email pour un appel visio : adrien@janaconcierge.comLinkedIn Le message aux Insiders Il y a aujourd’hui de plus en plus de réalités financières dans un business et l’on ressent un manque de cœur.Et ce cœur vient de vos employés.Chouchoutez vos employés pour qu’ils puissent mettre du cœur à l’ouvrage.
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