Hospitality Insiders

On ne s’était pas vu depuis 2011. C’est dire s’il s’en sont passés des choses.Sébastien a depuis fait une belle carrière dans les étages en Palace. Puis il a ajouté pleins d’acronymes incompréhensibles à son CV. Mais je vous promets de faire tout mon possible pour vous apporter la lumière là-dessus.C’est donc l’heure de vous présenter à un hôtelier engagé ! Qui est Sébastien Romiszvili ? Après avoir exploré différents services au sein des hôtels, Sébastien Romiszvili s’est orienté vers les projets de rénovation et d’ouverture d’hôtels prestigieux. Il est spécialisé dans la gestion du mobilier et des accessoires, les FF&E (Furniture, Fixtures & Equipment) et les O&SE (Operating Supplies and Equipment). Il met sa capacité à gérer des projets complexes et à travailler avec des artisans locaux au sein du groupe familial Maisons Pariente. Convaincu de l’urgence écologique, Sébastien intègre désormais la RSE dans toutes ses actions. Il met en place des initiatives concrètes pour réduire l’empreinte écologique des établissements où il travaille, tout en sensibilisant les équipes et les clients à ces enjeux. Son objectif serait  justement de rendre la RSE, obsolète, car indissociable de la qualité de service dans l’hôtellerie de luxe. Des rencontres déterminantes Dès ses débuts au Chabichou à Courchevel, Sébastien a su se démarquer par sa volonté d’apprendre et d’évoluer. De réceptionniste stagiaire à des postes de plus en plus responsables, il a su tirer parti de chaque expérience, que ce soit en France ou à l’international, pour enrichir son CV et sa compréhension du secteur hôtelier.La carrière de Sébastien a été jalonnée de rencontres influentes, notamment avec des figures emblématiques de l’hôtellerie comme les propriétaires de Maisons Pariente. Ces interactions ont non seulement façonné son parcours, mais ont aussi ouvert des portes vers de nouvelles opportunités et défis professionnels.Sébastien souligne l’importance de saisir les opportunités, même celles qui semblent moins attrayantes au premier abord. En acceptant de travailler de nuit ou sur des postes moins convoités, il a acquis des compétences managériales et une compréhension globale de l’hôtellerie qui l’ont aidé à progresser rapidement.Travailler de nuit a révélé à Sébastien les coulisses de l’hôtellerie, une perspective unique sur la gestion et l’entretien d’un établissement après le départ des clients. Cette expérience nocturne a été fondamentale pour appréhender l’importance de la coordination entre les équipes de jour et de nuit, et l’impact des décisions quotidiennes sur la qualité du service.L’achèvement de son Master à Vatel, avec une spécialisation en Management du Luxe, a marqué une étape clé dans la formation de Sébastien. Cette spécialisation lui a ouvert des portes et lui a permis de se distinguer dans un milieu compétitif, prouvant que l’éducation continue est un atout majeur pour rester pertinent dans l’industrie. Maitriser l'aménagement et la durabilité de nos hôtels Après avoir exploré différents services au sein des hôtels, Sébastien s’est orienté vers les projets et travaux, une passion qui l’a mené à des rôles clés dans la rénovation et l’ouverture d’hôtels prestigieux. Sa capacité à gérer des projets complexes et à travailler avec des artisans locaux est un atout majeur dans sa carrière.Sébastien a connu une évolution remarquable dans sa carrière, passant de stagiaire réceptionniste à un professionnel aguerri dans l’hôtellerie de luxe. Son parcours, jalonné d’expériences variées et de formations spécialisées, témoigne de sa capacité à s’adapter et à exceller dans un environnement exigeant. Sa détermination et son engagement dans le secteur sont une source d’inspiration.Le passage de Sébastien par le plus grand Marriott de Pékin a été un tournant décisif, lui offrant une perspective globale de l’industrie hôtelière. Cette expérience, contrastant avec celle d’un hôtel familial, a enrichi sa compréhension des opérations à grande échelle, soulignant l’importance de la diversité des expériences dans la construction d’une carrière solide.Sébastien a su pivoter dans sa carrière en passant de la gestion opérationnelle à un rôle dans les achats et le suivi de projets. Cette transition, bien que risquée, a démontré sa polyvalence et son désir de s’attaquer à de nouveaux défis. Son audace dans la prise de décision et la volonté de s’adapter ont été déterminantes pour sa réussite dans ce nouveau domaine.L’engagement de Sébastien dans la Responsabilité Sociale des Entreprises (RSE) est un exemple de son approche progressive et consciente de l’hôtellerie. En intégrant des pratiques durables et éthiques dans ses activités, il contribue à une vision de l’hôtellerie qui respecte à la fois les personnes et la planète, tout en restant économiquement viable. Notes et références VatelLe ChabichouGroupe Oetker CollectionArthur Auboeuf – Team For The PlanetCool RoofAgence DynamoMartin BrudnizkiAgence RDAIMaison TaillardatManufacture Henryot & CieCafé JoyeuxGroupe HoxtonLes jeans 1083Épisode 30 avec Marine Pescot de Racing For The OceansLe livre L’événement d’Annie Ernaux Le livre Pour contacter Sébastien Romiszvili LinkedInSite web de Maisons Pariente Le message aux Insiders

Aujourd’hui, nous allons parler d’un sujet qui est de plus en plus d’actualité, la génération Z !Qui est cette génération Z, vous demandez-vous peut-être ?Et devinez quoi ? Cette génération représentera 30 % de la force active en 2030. C’est énorme, n’est-ce pas ? Mais voilà le problème. La génération Z est très différente des précédentes. Elle est difficile à cerner et à manager avec les méthodes traditionnelles. En effet, cette génération est très mobile et peut refuser un haut salaire si elle ne retrouve ni les valeurs ni le confort auxquels elle aspire. Elle utilise aussi massivement les réseaux sociaux dans sa recherche d’emploi – 79 % des candidats de moins de 35 ans le font. Alors, quelle est la solution ? Il faut apprendre, comprendre, et innover. Pour illustrer, prenons l’exemple de deux entreprises. D’abord, Kimpton St Honoré, qui a innové en proposant un CV d’entreprise. Puis, Les Maisons Pariente qui ont créé un comité RSE, basé sur le volontariat. Zoom sur la génération Z 🌐 La Génération Z : Qui sont-ils ?La Génération Z, ou les « digital natives », est constituée des personnes nées après 1997 jusqu’en 2012. Ils représentent une part croissante de la force active et se distinguent des générations précédentes par leur familiarité innée avec le digital. Cependant, cette aisance ne signifie pas une maîtrise complète de tous les outils numériques, notamment dans un contexte professionnel.🤔 Comprendre la Génération Z : Un défi pour les employeursLes employeurs doivent relever le défi de comprendre les attentes et le comportement de la Génération Z, qui diffère sensiblement de celui des générations antérieures. Cette génération est dynamique, se lasse rapidement et cherche du sens dans son travail plutôt que de se focaliser uniquement sur la rémunération.🌍 Préoccupations environnementales : Une génération engagéeLa Génération Z est née dans un contexte où le réchauffement climatique est une préoccupation majeure. Ils sont plus enclins à s’intéresser et à agir sur les questions environnementales, ce qui influence leurs attentes vis-à-vis des entreprises en termes de responsabilité sociale et environnementale.🔄 Flexibilité et équilibre : Les attentes professionnellesLa Génération Z valorise la flexibilité dans le travail, que ce soit en termes d’horaires ou de méthodes de travail. Ils aspirent à un meilleur équilibre entre vie professionnelle et personnelle et à des environnements de travail qui respectent leurs valeurs et leur désir de mouvement et de changement.🚀 Innovation et formation : Clés pour l’engagementPour maintenir l’engagement de la Génération Z, les entreprises doivent innover et offrir des opportunités de formation continue. L’utilisation de micro-learning ou l’intégration dans des projets transversaux comme la RSE peut contribuer à les motiver et à les fidéliser.🤝 Management et accompagnement : Un nouveau style requisLe style de management doit évoluer pour s’adapter aux besoins de la Génération Z. Un management plus proche du coaching, valorisant l’écoute et la transparence, est essentiel pour gagner leur confiance et leur engagement.📈 Carrières dynamiques : Un besoin de progression rapideLes jeunes de la Génération Z s’attendent à des progressions de carrière rapides et sont moins enclins à rester longtemps dans la même position. Les entreprises doivent être prêtes à offrir des parcours professionnels diversifiés et des opportunités d’évolution régulières pour les retenir.🔍 Un avenir à co-construire : L’importance de l’inclusionPour réussir à intégrer la Génération Z dans le monde du travail, il est crucial de les impliquer dans la co-construction de leur environnement professionnel. Les entreprises qui favorisent cette collaboration et cette inclusion assureront un avenir pérenne et prospère pour elles-mêmes et leurs employés.En conclusion, comprendre et intégrer la génération Z est un défi, mais aussi une opportunité. C’est le début d’un chemin passionnant. Alors, restons ouverts, curieux et prêts à apprendre. Notes et références : L’article de Forbes Mon post Linkedin

Il a longtemps été un hôtelier des îles. Le voilà de retour en métropole, comme on dit à Maurice.En effet, dernièrement, Jérémie de Fombelle a rejoint le Groupe Esprit de France. Qui est Jérémie de Fombelle ? Jérémie de Fombelle, un Parisien de naissance, a forgé son parcours professionnel à travers le monde. Après avoir envisagé une carrière en droit, il a embrassé sa véritable passion pour l’hôtellerie. Son parcours académique à l’école hôtelière de Paris a été le tremplin vers une carrière internationale, le menant du Vietnam au Cambodge, en passant par la Thaïlande et l’île Maurice. Une trajectoire professionnelle riche qui l’a vu évoluer de la direction d’un petit hôtel à la gestion de prestigieux établissements du groupe Belmont en Asie du Sud-Est. Jérémie nous partage son expérience de la transformation d’une chaîne hôtelière mauricienne en difficulté en un groupe florissant, Lux* Resorts & Hotels, reconnu pour son service exceptionnel et son engagement envers les clients. Il évoque également son retour en France après deux décennies à l’étranger, pour relever un nouveau défi en tant que CEO du groupe Esprit de France. Ce groupe se distingue par sa collection d’hôtels et de demeures chargés d’histoire, où l’art de recevoir et la préservation du patrimoine sont au cœur de l’expérience client. Son expérience à l'étranger Des expériences culturelles enrichissantesL’expatriation a joué un rôle important dans la vie de Jérémie et sa famille, leur permettant de devenir de véritables citoyens du monde. Cette ouverture culturelle a été un moteur dans leur décision de retourner en France après de nombreuses années à l’étranger.La transformation de Lux* Resorts & HotelsJérémie décrit comment il a contribué à transformer un groupe hôtelier mauricien en difficulté en l’une des marques de resorts 5 étoiles les plus reconnues, notamment à travers une stratégie axée sur le service et l’expérience client.Un projet de rénovation uniqueL’histoire de la rénovation de l’hôtel Lux* Le Morne pendant la pandémie de COVID-19 est un exemple inspirant de l’engagement des équipes. Les employés de l’hôtel ont appris de nouvelles compétences en construction pour rénover l’établissement, renforçant ainsi leur lien avec leur lieu de travail.L’expérience culinaire « Chez Vik »Vik, un ancien directeur de la restauration chez Lux* Le Morne, est devenu une attraction phare de l’hôtel grâce à son expérience unique de préparation d’oursins pour les clients, démontrant l’importance de l’innovation et de la personnalisation dans l’expérience client. Retour aux sources et nouveau défi Jérémie explique son retour en France pour prendre la direction générale du groupe Esprit de France, une collection d’hôtels et demeures chargés d’histoire. Il souligne l’importance de l’adaptation et de la bienveillance dans le management et la direction d’une entreprise. Notes et références Groupe Belmond – LVMHVatel MauritiusLe Groupe Lux*L’expérience unique “Chez Vik”Épisodes mentionnés : Diriger un hôtel sur une île, avec Gregory CoquetEngagement avec Hugues de la ChevasnerieSoif de concours et génération Z, avec Anthony FolliotLivres : Les feuilles d’automne de Victor d’HugoBlanc de Sylvain Tesson Le citation Les livres Pour contacter Jérémie de Fombelle Linkedin et InstagramSite web du Groupe Esprit de FranceSon mail : jdefombelle@gmail.com Le message aux Insiders

L’excellence de service est une notion qui semble évidente pour tout professionnel du secteur de l’hôtellerie, mais sa définition reste souvent floue et subjective.J’ai donc voulu vous offrir une perspective claire et pragmatique, basée sur des années d’expérience dans l’industrie du luxe. Ma vision de l'excellence de service Si vous êtes ici, c’est que vous cherchez à atteindre l’excellence, et je vous félicite pour cela. Mais savez-vous comment y parvenir ? L’excellence ne se fait pas du jour au lendemain, elle est le fruit d’un travail acharné, d’une grande exigence envers soi-même et d’une remise en question constante. Si vous souhaitez progresser et atteindre vos objectifs les plus ambitieux, il est essentiel de sortir de votre zone de confort, d’accepter les critiques constructives et de travailler sur vos faiblesses. L’exigence, c’est se fixer des objectifs élevés et travailler dur pour les atteindre, sans se contenter de résultats médiocres. C’est également être honnête avec soi-même et reconnaître ses propres limites. Cela permet de se concentrer sur ses points forts et d’identifier les domaines dans lesquels il est nécessaire de s’améliorer. La remise en question, quant à elle, consiste à remettre en question ses méthodes de travail et à essayer de nouvelles approches. Cela peut parfois être difficile, car cela implique de sortir de sa zone de confort et de prendre des risques. Mais c’est aussi essentiel pour progresser et atteindre ses objectifs. Enfin, il est important d’accepter les critiques constructives. Nous avons tous des points faibles, et il est normal de recevoir des commentaires négatifs de la part de nos collègues ou de nos mentors. Mais c’est précisément en écoutant ces commentaires et en travaillant sur nos faiblesses que nous pouvons nous améliorer et atteindre l’excellence. En somme, l’exigence et la remise en question sont deux aspects essentiels de l’atteinte de l’excellence. En les incorporant dans vos pratiques de travail, vous pouvez vous assurer que vous progressez constamment et atteignez vos objectifs. Alors, prêt à relever le défi de l’excellence ? Notes et références : Mon passage sur le podcast Actions & Réservations de Yen Bui ;Mon TedX : Le luxe expérientiel, créer l’enchantement à travers le service ;Nicolas Dupont – Chef de réception au Four Seasons, hôtel George V ;Xavier Thuizat : un parcours dans le vin ;Diriger un SPA d’hôtel avec Isabelle Schlumberger ;

J’ai eu la chance de séjourner dans une de ses maisons lors de la semaine d’ouverture. J’ai adoré et je me suis dit qu’il fallait vous faire découvrir ça. Il n’en fallait pas plus pour lancer un épisode avec Camille Personnat ! Qui est Camille Personnat ? Dans cet épisode, j’ai le plaisir d’accueillir Camille Personnat, une entrepreneure dynamique qui a su créer un concept unique en réponse aux nouvelles tendances du travail flexible et du bien-être. Camille a un parcours impressionnant dans le monde de l’hôtellerie et du tourisme. Après ses études à l’École Hôtelière de Lausanne et des expériences marquantes chez Airbnb et dans des établissements de luxe, Camille a cofondé The Oasis House, avec Guillaume Prigent. Leur objectif était de repenser l’expérience de séjour à la campagne en intégrant des éléments de confort, de qualité et des processus automatisés pour offrir le meilleur des deux mondes. Un concept novateur pour les entreprises et les équipes Vous avez déjà imaginé un lieu qui allie le confort d’une maison de campagne avec les services d’un hôtel haut de gamme ? Un espace où travail et bien-être cohabitent harmonieusement, à seulement quelques kilomètres de l’effervescence parisienne ? C’est ce que propose The Oasis House avec « La Prairie », et c’est exactement ce dont nous parlons avec Camille.Ce concept bouleverse les codes du séminaire d’entreprise traditionnel. Imaginez-vous séjourner dans une maison où chaque détail est pensé pour favoriser la créativité, l’échange et le bien-être de ses occupants.Chaque aspect de « La Prairie » a été méticuleusement pensé pour répondre aux besoins des entreprises modernes : de la qualité du Wi-Fi à la configuration des espaces de travail, en passant par la gastronomie locale et les activités de détente. Tout est conçu pour que les équipes puissent travailler dans les meilleures conditions, tout en profitant d’un cadre ressourçant et stimulant. Stratégie de croissance et développement de The Oasis House « The Oasis House » prévoit d’étendre son parc de maisons de campagne, visant à en avoir cinq d’ici 2025. La stratégie inclut aussi la collaboration avec des maisons partenaires pour enrichir l’offre. Camille et son associé, Guillaume, gèrent à la fois l’aspect immobilier et opérationnel, assurant une maîtrise totale de l’expérience client. Notes et références Airbnb ;l’École Hôtelière de Lausanne (EHL) ;HEC ;Les Airelles ;Le livre « De Zéro à Un » de Peter Thiel. Le livre Pour contacter Camille LinkedInSite web de The Oasis HouseSon email : camille@theoasishouse.fr Le message aux Insiders

Aujourd’hui, j’ai souhaité faire un focus sur l’ouverture, ou la réouverture saisonnière, d’un hôtel. C’est un sujet qui me passionne et que j’ai plusieurs fois abordé avec mes invités :Simon PrudonJean-Jacques GressierLaurent Delporte Je détaille pour vous, les points suivants :Les pièges à éviter lors de l’ouverture d’un hôtel ;Les stratégies pour assurer une intégration efficace des collaborateurs ;Les conseils pratiques pour une préparation optimale avant l’arrivée des premiers clients ;Les techniques pour créer une cohésion d’équipe solide et préparer le terrain pour un service de qualité.L’ouverture d’un hôtel est souvent perçue comme un événement glamour, mais derrière le vernis se cachent des défis considérables. Une ouverture précipitée peut entraîner une intégration bâclée des équipes, ce qui se répercute inévitablement sur la qualité du service. Les conséquences d’une ouverture ratée vont bien au-delà du simple désagrément des premiers jours.  Cela peut nuire à la réputation à long terme de l’établissement et entraîner une perte de clients difficilement récupérable.  Pour moi, il existe 4 clés pour orchestrer une ouverture d’hôtel sans accroc :La planification stratégique des recrutements et de l’intégration des équipes ;L’onboarding des collaborateurs avant leur arrivée ;La création d’une expérience d’accueillance pour les nouveaux employés ;La mise en place de services à blanc pour peaufiner les détails du service.Une intégration anticipée et bien pensée permet de familiariser les collaborateurs avec l’établissement et de leur transmettre les valeurs et la culture de service avant même leur premier jour.  Cela contribue à une meilleure performance et à une plus grande satisfaction des clients. Un « soft opening », ou ouverture progressive, permettra aux équipes de se roder et d’ajuster les services avant l’arrivée massive des clients. Vous pouvez d’ailleurs en profiter pour remercier vos partenaires et vos collaborateurs en invitant leur famille respective. En ouvrant les portes de vos lieux d’exception, vous motiverez et fidéliserez vos troupes. Lire la vidéo

Ma première invitée de l’année est une spécialiste des Violences Sexistes et Sexuelles (VSS). Si vous ne savez pas ce que c’est, restez avec nous.Mais elle a beaucoup d’autres casquettes que nous allons immédiatement découvrir.Il y a quelques mois, je ne savais pas ce qu’étaient des VSS.Alors quand mon invitée m’a contacté, j’ai sauté sur l’occasion. Maud Descamps a même écrit un mémoire sur le sujet qu’elle m’a envoyé.Bref, je suis sûr que comme moi, vous voulez en savoir plus ! Qui est Maud Descamps ? Maud Descamps est une professionnelle de l’hôtellerie avec une riche expérience dans la formation et la qualité de service. Après avoir travaillé dans de grands groupes hôteliers, elle a choisi de se consacrer à la formation des professionnels du secteur, avec une attention particulière portée sur la prévention des VSS. Depuis son désir initial de travailler dans le domaine des solidarités, Maud nous partage les défis auxquels elle a été confrontée, notamment lorsqu’elle a été victime de harcèlement dans le cadre de son travail. Ces expériences difficiles l’ont poussée à se spécialiser dans la lutte contre les VSS, un domaine où elle apporte aujourd’hui son expertise à travers la formation et le conseil.Mais Maud, c’est une femme, une maman, bientôt pour la troisième fois d’ailleurs !Elle gère aussi une maison d’hôtes et anime des formations dans les hôtels-restaurants. Les Violences Sexistes et Sexuelles (VSS), un sujet méconnu mais essentiel Les violences sexistes et sexuelles sont des actes qui peuvent gravement affecter les individus sur leur lieu de travail, notamment dans l’hôtellerie où le contact avec la clientèle est fréquent. Maud nous explique que ces violences vont des blagues déplacées aux agressions sexuelles, et qu’elles peuvent avoir un impact significatif sur le bien-être et la carrière des victimes. Elle souligne l’importance de la formation et de la sensibilisation pour prévenir ces actes et créer un environnement de travail sain et sécurisé. Extraits du mémoire Nous pouvons donc garder en tête les éléments les plus éloquents et partagés de ces enquêtes, à savoir que : Si vous faites carrière dans l’hôtellerie, vous avez un risque sur deux d’être victime de harcèlement sexuel durant votre parcours professionnel (surtout si vous occupez un poste en relation directe avec la clientèle).Si vous êtes une femme de chambre, durant votre carrière hôtelière, vous avez un risque sur deux d’être accueillie en chambre par un client nu.Entendre une blague ou un propos obscène ou recevoir un commentaire à connotation sexuelle sont les comportements auxquels vous avez le plus de risque d’être exposé.e dans le secteur hôtelier. La formation comme outil de changement L’épisode met en lumière l’importance de la formation continue pour les managers et les employés de l’hôtellerie. Maud insiste sur le fait que connaître les définitions légales des VSS et comprendre comment y réagir est fondamental pour les professionnels du secteur. Elle partage également des conseils pratiques pour les établissements hôteliers souhaitant mettre en place des politiques de prévention efficaces. Notes et références Caroline de Haas vidéo BRUT : Les bons mots pour définir les violences sexistes et sexuelles ;Jennifer Marand de GMH formation ;Podcast Les Couilles Sur La Table – Cauchemar en cuisine ;Podcast Programme B – Le monde de la cuisine a-t-il raté son #MeToo ? ;Collectif Nous Toutes ;Reverto ;Série Arte H24 ;Écoles Vatel / EDHEC / ICN ; Le livre Les livres de la collection Totem chez Gallmeister. Les autres épisodes du Podcast cités 56 – Créer Okko Hotels, avec Solenne Ojea-Devys ;38 –  Comment accueillir la clientèle féminine dans les hôtels ? Avec Valérie Hoffenberg ; Pour contacter Maud LinkedInSite web de Départ Égal Le message aux Insiders