Dans cet épisode de Shiji Buzz, nous nous connectons avec deux experts de l’industrie, Greg Land, Global Head, Accommodation, Lodging, Casino & Cruise pour Amazon Web Services, et Ryan King, Senior Vice President of Americas, Shiji, pour discuter de l’état actuel de la technologie F&B.
Alors que le secteur des chambres d’hôtel a adopté la technologie à une vitesse vertigineuse, le département F&B a été plus lent à s’y mettre. Pourtant, face à la pénurie chronique de personnel et à la baisse des bénéfices, le besoin de technologie dans le secteur F&B se fait encore plus sentir. Cependant, la technologie apparaît comme un sauveur, offrant des moyens d’améliorer l’efficacité, la productivité et la rentabilité tout en rehaussant l’expérience client. Lors de notre récente discussion virtuelle, des experts du domaine ont apporté des éclaircissements sur ces aspects cruciaux.
Voyez ce que ces experts, animés par Daniel Craig de Reknown, ont à dire. Vous trouverez ci-dessous un résumé de leurs discussions.
Cinq points clés à retenir de la discussion
- Adopter la technologie
Pour pallier la pénurie de main-d’œuvre et l’augmentation des coûts, les services F&B doivent adopter la technologie comme moyen d’améliorer l’efficacité et la rentabilité. - Migration vers le cloud
Le passage au cloud est essentiel pour l’agilité et les économies, permettant aux points de vente F&B de s’adapter rapidement à des conditions changeantes. - Applications destinées aux clients
La mise en œuvre d’applications orientées client, telles que les systèmes de réservation et de PDV mobile, peut améliorer l’expérience client, augmenter le nombre de couverts et générer des revenus. - Autonomisation des employés
Utiliser la technologie pour doter le personnel d’outils tels que des appareils mobiles pour la prise de commandes, la réduction des délais de traitement des commandes et l’amélioration de l’efficacité. - Prise de décision fondée sur des données
L’exploitation des données et des rapports pour suivre les ventes, les coûts alimentaires et l’efficacité opérationnelle peut conduire à une meilleure prise de décision et à une amélioration des marges bénéficiaires.
Pénuries chroniques de main-d’œuvre et augmentation des coûts
Ryan King a commencé par souligner les défis importants auxquels les départements F&B sont confrontés aujourd’hui. Les pénuries chroniques de main-d’œuvre, exacerbées par la pandémie, continuent de hanter le secteur. À cela s’ajoute l’augmentation du coût des denrées alimentaires et de la main-d’œuvre, qui a contribué à réduire les marges bénéficiaires. Les clients changent également leurs habitudes de restauration et choisissent souvent de se restaurer en dehors de l’établissement. En outre, les clients sont devenus plus critiques, ce qui se traduit par une baisse des évaluations des F&B sur les plateformes d’avis.
Tirer parti de la technologie F&B pour la transformation
Greg d’AWS a souligné la nécessité pour les départements F&B d’adopter la technologie pour surmonter ces défis. Il a souligné que les restaurants avaient rapidement adopté la technologie pendant la pandémie, et qu’il était temps que les F&B des hôtels rattrapent leur retard. La première étape, a-t-il suggéré, consiste à migrer vers le cloud, qui offre une certaine agilité et permet de réaliser des économies. Le mobile, le sans contact et le libre-service devenant la norme, les hôtels doivent étendre ces capacités aux points de vente F&B pour rationaliser les opérations.
Améliorer l’expérience des employés
Greg a également souligné l’importance d’améliorer l’expérience des employés. De nombreuses technologies développées pour l’expérience client, telles que les appareils mobiles pour la prise de commande et le service, peuvent être utilisées pour responsabiliser le personnel. Ces technologies peuvent aider le personnel à travailler plus efficacement, en réduisant les temps de commande et en leur permettant de servir plus de tables avec le même personnel.
Priorité aux systèmes de point de vente (PDV)
Ryan a expliqué comment les systèmes PDV constituent l’épine dorsale de la technologie F&B dans les hôtels. Il a souligné la nécessité de disposer de systèmes intégrés offrant une certaine souplesse. Les systèmes basés sur le cloud sont cruciaux pour mettre rapidement à jour les menus et s’adapter aux conditions changeantes. La mise en œuvre d’applications orientées vers les clients pour les systèmes de réservation et de gestion des tables peut contribuer à augmenter le nombre de couverts et à améliorer l’Expérience client dans son ensemble. Les systèmes de PDV mobiles responsabilisent le personnel, en lui permettant de prendre les commandes aux tables et d’accélérer le service. Les applications en libre-service jouent également un rôle essentiel pour attirer les clients vers le service en chambre, ce qui se traduit par une augmentation des recettes.
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Exploiter les données pour plus d’efficacité
M. Ryan a conclu en soulignant l’importance des données et des rapports. Le suivi des ventes d’articles de menu, des coûts alimentaires et de l’efficacité opérationnelle dans plusieurs points de vente peut fournir des informations précieuses qui permettent de prendre de meilleures décisions et d’améliorer les marges bénéficiaires.
Conclusion
Les défis auxquels sont confrontés les départements F&B des hôtels sont multiples, mais la technologie offre une voie vers la transformation. La migration vers le cloud, la mise en œuvre de systèmes PDV mobiles et l’exploitation des données sont des étapes essentielles pour s’adapter à l’évolution du paysage. En donnant la priorité à la technologie et en adoptant l’innovation, les départements F&B peuvent non seulement survivre mais prospérer dans l’ère post-pandémique, en offrant des expériences exceptionnelles à leurs clients tout en améliorant leurs résultats.
