[Podcast redifusé] “Le voyage, la découverte, la surprise des goûts”. Les Français apprécient sortir des sentiers battus et voyager à travers leur assiette, explique Bernard Boutboul directeur de Gira et auteur sur notre plateforme SOS Experts. La preuve en est, en France, chaque année, on a une multitude de nouvelles enseignes ou nouveaux concepts issus des cuisines du monde qui voient le jour avec une ouverture sur deux à connotation internationale ou ethnique. Si certaines cuisines font des entrées plus modestes, comme la cuisine brésilienne par exemple, d’autres sont très présentes. Comment expliquer un tel essor des cuisines du monde ? “On s’est ouvert aux cuisines du monde il n’y a qu’une dizaine d’années, explique l’expert. La nouveauté ces dernières années, c’est le côté sain, exotique et de partage” de ces nouvelles offres. L’expert met également en garde sur le côté expérientiel en “allant jusqu’au bout de la thématique pour offrir une expérience immersive”. Cette tendance va-t-elle perdurer ? Qui séduit-elle ? Quelles sont les nouvelles cuisines qui vont arriver ? Réponse dans ce podcast.
