L’AC Hotel Nice by Marriott est heureux d’annoncer l’arrivée de Vincenzo Tuccillo, chef de 33 ans, originaire d’une petite ville près de Naples en Italie. Après avoir travaillé avec des chefs renommés comme Alain Ducasse, Thierry Marx, et Simone Zanoni, Vincenzo Tuccillo apporte une riche expérience culinaire à l’hôtel. Il dirige dorénavant le restaurant estival Farago On The Roof, où il propose des plats frais aux saveurs méditerranéennes, ainsi que des menus pour des événements privés. Ses créations incluent des mets innovants comme le “quasi de veau basse température, sauce tonnato”, le “carpaccio de betterave mariné”, et le “ceviche de dorade à la vinaigrette au cassis”. Il met également l’accent sur les plats à partager, comme le magret de canard laqué au miel et le poulpe grillé, favorisant la convivialité. Les desserts, tels que le tiramisu à la crème de marron et la tarte au citron renversée, offrent une touche finale douce et subtile.
