Communiqué _ Baignant dans le monde la restauration depuis toujours, Sébastien Billard obtient un BTS génie culinaire à Vienne au lycée Bellerive en 2002. Il débute sa carrière en tant que second de cuisine au sein d’un hôtel semi-gastronomique en 2005 pendant 4 ans. Il conforte ses choix de carrière en 2009 en intégrant l’Auberge du Vieux Marais et le Domaine de Clairefontaine, un restaurant gastronomique 1 étoile au guide Michelin, où il découvre une cuisine cosmopolite.
En 2011, Sébastien Billard revient sur les bancs de l’école, en tant que professeur cette fois-ci, et enseigne la technologie et la technique culinaire au lycée hôtelier de Vienne. Cette opportunité lui permet de partager ses expériences ainsi que sa passion à de futurs talents. En 2012, il intègre Api Restauration où il restera 12 ans jusqu’à devenir responsable multisites.
En avril 2024, Sébastien Billard est nommé Responsable national de la restauration d’Azureva. Il partage avec le spécialiste des vacances en famille la conviction que la qualité de la restauration est un élément clé de l’expérience client. Ce nouveau poste lui permet de se challenger au quotidien.
Ses missions principales incluent la garantie de la qualité et de l’hygiène, dont l’objectif principal est d’assurer la qualité de l’offre de restauration Azureva. Sébastien s’occupe aussi des menus de tous les établissements en incorporant le maximum de « fait maison », de produits locaux et de produits frais. Ces menus sont personnalisables et régionalisables afin de mettre en avant les saveurs et traditions des différentes régions françaises
