Parti à la retraite en 2013, laissant derrière lui son célèbre restaurant à la façade bleue de la rue Fabert, le célèbre chef surnommé le « Bocuse de lamer » est décédé à l’âge de 91 ans. Sa carrière avait débuté en 1955 au « Grand Véfour » sous les ordres d’un certain… Raymond Oliver !
Né à Paris en 1932, « il apprend à pêcher et à aimer les poissons avec son père, un ancien marin de carrière ayant tenu un bistrot à Paris aux Halles. Ce sont celui-ci et sa grand-mère qui l’initient à la cuisine du poisson. » Source Wikipedia
Jacques Le Divellec se formera à l’école hôtelière de Clermont-Ferrand.
En 1958, il s’installera à La Rochelle : c’est là que son restaurant le « Yachtman » obtiendra sa première étoile au Michelin. Nous sommes en 1962, il a alors 30 ans (la deuxième étoile « tombera » 16 ans plus tard !). Dès le début des années 70, le chef parcourra le monde grâce à son rôle de conseiller culinaire pour la chaîne hôtelière Hilton International. Avec le groupe américain, il sera également consulté pour préparer l’ouverture du Noga Hilton de Cannes en 1992.
Adieu Monsieur Le Divellec.
Adieu l’Ami Jacques.
Que d’excellents souvenirs liés à nos nombreuses rencontres et tes visites toujours bienveillantes. pic.twitter.com/ki3W29IYlg
— Guy Savoy (@guysavoy) June 14, 2024
