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Par Thierry E., F&B Manager, Hôtel 4*, Paris VIII_ »Les difficultés croissantes rencontrées par la restauration commerciale en France pourraient bien ouvrir une voie de développement pour un secteur souvent sous-exploité : la restauration d’hôtel.
En investissant dans la création de lieux conviviaux et adaptés au télétravail, les hôteliers peuvent non seulement répondre à la demande de restauration de qualité, mais aussi offrir un cadre propice à une journée de travail productive, tout en permettant aux clients de profiter d’une pause déjeuner savoureuse et pratique. Les hôtels deviendraient ainsi des espaces hybrides, répondant à la fois aux besoins professionnels et gastronomiques de leurs clients.
Traditionnellement, l’activité hôtelière se concentre sur les chambres et les petits-déjeuners, tandis que les restaurants d’hôtel sont souvent perçus comme des centres de coûts. Toutefois, paradoxalement, le moment semble opportun pour attirer une clientèle nouvelle dans ces établissements.
La restauration d’hôtel, une alternative à la disparition de nombreux restaurants dans les quartiers d’affaire et les centres-villes.
Comme l’indique un reportage de France Info (en bas de page), le nombre de restaurants en faillite en France a augmenté de 10 % en un an. Ce secteur souffre particulièrement des bouleversements générés par la crise du Covid-19 et l’essor du télétravail. Ce dernier a largement réduit la fréquentation des restaurants, notamment en ville, où de nombreux établissements peinent à maintenir leur activité. Dans le même temps, les consommateurs se tournent de plus en plus vers des options accessibles, telles que les boulangeries pour
