Ses années passées à Paris au Grand Hôtel Terminus St Lazare (Hilton Paris Opéra aujourd’hui) et à l’Hôtel Bachmair am See à Rottach-Egern ont marqué son exigence d’excellence dans tous les domaines de prestations d’un hôtel. Épris de France, Hermann Bareiss (Hôtel Bareiss) a toujours œuvré pour entretenir l’amitié franco-allemande, pour laquelle il a été décoré de l’ordre de Chevalier de la Légion d’Honneur. Geste fort, cela fait maintenant 25 ans qu’il a initié à Baiersbronn-Mittelta, la grande fête du 14 juillet.
Hermann Bareiss est un enfant de la guerre. Son père, garde-forestier Jakob Bareiss de Baiersbronn, était mort dans les derniers jours de la guerre.
Sa mère Hermine Bareiss, qui l’élève seule, fonde en 1951 de manière indépendante le « Kurhotel Mitteltal » (rebaptisé Hôtel Bareiss en 1991), qui s’est rapidement forgé une réputation de premier ordre en Allemagne grâce à sa gastronomie et à son hospitalité.
Dès le début de sa carrière, au début des 60′, son savoir-faire, son ambition et son extrême motivation lui ont permis de devenir très en peu de temps l’assistant personnel du directeur général du Grand Hôtel Terminus St Lazare (aujourd’hui Hilton Paris Opera) puis d’une icône de l’hôtellerie, le Bachmair à Tegernsee.
Entre-temps, son aventure professionnelle le conduira à Londres et au Caire.
Au milieu des années soixante, lorsque Hermine Bareiss, sa mère, fut dépassée par la charge de travail conséquente dans l’hôtel familial « Hôtel Bareiss », Hermann Bareiss stoppa net sa carrière pour
