Du 19 au 22 août 2025, Tokyo Big Sight accueillera la nouvelle édition du Championnat du Monde de Sushi, et la France y revient avec ambition. Forte de ses trois médailles remportées en 2024, l’équipe tricolore vise l’or à nouveau, portée par une nouvelle génération de maîtres sushi, et toujours guidée par le chef Éric Ticana, référence incontournable de la scène gastronomique japonaise en France.
🎌 Une gastronomie d’exception, un enjeu culturel
Au-delà de la compétition, ce rendez-vous célèbre l’alliance de la rigueur japonaise et de l’élégance française. Les épreuves techniques, centrées sur l’art ancestral Edomae mais ouvertes à l’innovation, mettent en lumière la précision du geste, l’harmonie des saveurs et la créativité visuelle.
Pour Éric Ticana, fondateur et sélectionneur de l’Équipe de France de Sushi, le Championnat est aussi un espace de transmission :
« Ce n’est pas seulement une compétition, c’est une aventure humaine, une transmission de savoir-faire, et un hommage au respect de l’art du sushi. »
🧑🍳 Une nouvelle génération tricolore prometteuse
L’équipe 2025 accueille deux jeunes talents sélectionnés avec exigence :
Pierre-Maël Belaifa, chef sushi au Sushi4U (Vieux-Boucau), participe pour la première fois. Créatif, rigoureux, il voit cette sélection comme une opportunité de
