Le chef français Thierry Marx a souligné en introduction l’importance de l’innovation pour les établissements hôteliers afin de tirer le meilleur parti du tourisme. La gestion efficace des flux est essentielle de son point de vue. Pour ramener de l’innovation en France, en collaboration avec Sylvie Retailleau et Raphaël Haumont, Thierry Marx a créé un laboratoire de recherche et développement axé sur la cuisine de l’avenir, associant médecine, nutrition et agriculture.
Le besoin d’anticiper, d’improviser et de réfléchir sur la finance, l’impact social et environnemental y est exploité. La stratégie d’entreprise doit non seulement viser l’EBITDA et l’EBE, mais aussi prendre en compte l’impact social et environnemental. L’importance de la digitalisation et des outils technologiques appropriés est cruciale.
Le panel des fournisseurs de solutions digitales
Avec Léonelle Le Guillou de Booking.com, Mak Abdelkafi de Mews, Laura Stagno de Lightspeed, Guillaume Sardain d’iDeaS, la modération étant assurée par Véronique Siegel, présidente de la branche hôtellerie UMIH et 68.
Léonelle Le Guillou a mis l’accent sur la maximisation des solutions en collaboration avec les partenaires technologiques. Guillaume Sardain a expliqué que la technologie, telle qu’iDeaS, qui provient du secteur aérien, peut générer des revenus supplémentaires. Laura Stagno de Lightspeed a souligné l’importance d’adopter une approche sur mesure, adaptée à chaque établissement.
Mak Abdelkafi a mis en avant la nécessité d’équiper correctement les employés pour améliorer l’expérience client. La capacité d’un outil technologique à être agile, comme une technologie basée sur le cloud, est essentielle pour répondre aux besoins changeants du secteur. Les
