Alfred Hôtels : « Notre ambition est de devenir la référence trois étoiles »

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Fondé en 2023, Alfred Hôtels s’est développé sur le marché français, avec des établissements à Compiègne, Biarritz *2 et à venir Monaco, Beaune, Toulouse, et Montreuil. En février 2025, le groupe a franchi une étape clé en acquérant son premier établissement parisien, l’hôtel de Maubeuge, situé dans le 10ᵉ arrondissement. Boris Roques Rogery, ancien du cinq étoiles, cofonde Alfred Hôtels en pleine pandémie. Son ambition : remettre du sens, de la qualité et de la constance dans l’hôtellerie trois étoiles, en misant sur l’excellence opérationnelle, le design intemporel et une expérience client irréprochable. Il revient pour Hospitality ON sur les origines du projet, ses convictions, son modèle de croissance… et son rêve de bâtir une marque forte, française, durable. Comment est née l’aventure Alfred Hôtels ?

Boris Roques Rogery : Le déclic, c’était pendant le confinement, en plein chômage partiel. Je suis retourné en Aveyron, d’où je suis originaire, et j’ai commencé à réfléchir à ce que je voulais vraiment faire. J’ai toujours eu cette fibre entrepreneuriale – j’avais déjà monté trois boîtes. Je viens de l’hôtellerie haut de gamme, et quelque chose me turlupinait depuis longtemps : mes amis en déplacement pro se plaignaient de leurs expériences dans les hôtels milieu de gamme. C’était souvent « l’enfer », alors qu’on peut tout à fait offrir une très belle expérience pour 100 €.

Comment êtes-vous passé de l’idée à la concrétisation ?

Boris Roques Rogery : J’ai interrogé plus de 500 personnes partout en France et même à l’étranger. Ce qui ressortait