Au beau milieu d’un domaine réputé pour la qualité exceptionnelle de son huile d’olive, sur l’une des îles préservées de l’archipel de Zadar, l’hôtel Villa Nai 3.3 déroule un arc de cercle de huit chambres design, creusées dans la roche. Impressionnant ! Texte Céline Baussay 1er prix Hôtel & Lodge Awards 2023 catégorie Insolite
Rien ne prédestinait Dugi Otok, la « longue île » en croate, à devenir une destination de tourisme de luxe. Rien, si ce n’est l’audace de Goran Morovic, dont la famille possède depuis cinq siècles des hectares de terres plantées d’oliviers qui tombent à pic jusqu’aux rivages de l’Adriatique. Après avoir relancé la production en 2009 d’une huile d’olive extra-vierge bio, il décide de créer sur le site un boutique-hôtel unique en son genre, haut de gamme et respectueux de l’environnement, qui sera labellisé Leading Hotels of The World avant même son ouverture, en 2021. Missionné pour le projet, l’architecte Nikola Bašic creuse huit chambres et suites dans la roche et utilise les tonnes de pierre sèche extraites pour bâtir des murs, notamment ceux qui séparent les terrasses. La fusion avec le terrain comme la symétrie sont parfaites, jusqu’à la piscine extérieure qui offre un panorama de rêve sur la mer. L’huile d’olive Nai 3.3, elle, est utilisée dans les deux restaurants du chef français Yann Berger, et même au spa, pour certains massages.
Chaque terrasse est séparée de sa voisine par un mur dont les pierres sont issues de l’excavation entreprise pour créer l’hôtel. © DR Dans le vaste
