Cofondatrice avec son mari et un couple d’amis de la collection d’hôtels et restaurants Fahrenheit Seven, Véronique Vidoni partage avec eux le goût du challenge et de l’art de recevoir. Mais c’est elle seule qui signe pour chaque adresse la décoration intérieure : sa grande passion. Texte Céline Baussay / Photos Unduophotovideo
Originaire de Perpignan, un BTS commerce international en poche, Véronique Vidoni a débuté sa carrière au sein du groupe Accor, où elle a d’ailleurs rencontré son mari. En 2005, ils achètent et gèrent à deux un premier petit hôtel-restaurant de 12 chambres à Megève. L’idée de lancer leur propre marque germe déjà ; elle prend forme dix ans plus tard lorsqu’ils rencontrent Glen et Claudia De Unger, qui deviendront leurs amis, mais aussi leurs associés. Tous les quatre adorent skier : la montagne s’impose donc naturellement comme leur premier terrain de jeu, et ils se mettent d’accord sur un nom riche de sens : « 7° Fahrenheit, soit – 13,9 °C, c’est la température propice à la création du flocon parfait à six branches ».
Rapidement, ils inaugurent deux hôtels Fahrenheit Seven, l’un à Val Thorens, l’autre à Courchevel, et un restaurant italien, le Roc Seven, aux Menuires. Ils lancent un autre restaurant en 2022, le Roc Seven Cap Ferret, sur le bassin d’Arcachon, puis, cette année, le Casa Santini x Roc Seven, petit bijou de 34 chambres sur la baie de Porto-Vecchio, en Corse. Dans les projets, deux hôtels en altitude, l’un aux Menuires, l’autre à Serre-Chevalier. Et un même état d’esprit : « Toutes nos adresses se veulent conviviales, chaleureuses, avec
