25 ans après son ouverture sur la côte ouest de l’île Maurice, le fleuron du groupe Sunlife (ex-Sun Resorts) a fait peau neuve, du restaurant au kids club, et mise sur un panel d’expériences pour se réinventer. Avec toujours, face à lui, les eaux cristallines du lagon. Texte Jeanne Spaliviero
Une fois dépassé le vaste lobby, la tentation est grande d’avancer vers le patio ouvert aux vents pour contempler, au-delà des pelouses tracées au cordeau et de la dense ligne de palmiers, celle, cristalline, de l’horizon et de l’océan Indien. Le Sugar Beach a été conçu comme un ancien domaine sucrier, dans un style à la fois imposant et décontracté, élégamment british. Le sucre, richesse historique de l’île Maurice, y a d’ailleurs toute sa place. Au cœur du Manor House, le bâtiment principal balayé par les souffles marins, Sandy Scioli offre tous les après-midi un high tea inspiré de l’Angleterre et mâtiné d’une touche française. Normal, puisque cette cheffe pâtissière mauricienne a fait ses classes au Martinez à Cannes, chez Guy Martin puis chez Bernard Loiseau avant de regagner sa terre natale et le groupe Sunlife en 2011. Ses passions ? La vanille bleue, dont la gousse se consomme intégralement, et les sucres locaux, du dark muscovado, au goût prononcé de réglisse, au demerara, plus léger et ambré. Elle en conçoit des créations explosives et sensuelles comme le puits d’amour à la noix de coco ou le cheesecake aux agrumes et le scone au muscovado.
Le tout nouveau Buddha-Bar Beach, spot idéal
