Le grand chef français reconnu à l’international a ouvert un restaurant à Dublin, sur le toit d’un nouvel hôtel au luxe sophistiqué, The Leinster. Les gourmets locaux et les épicuriens de passage l’ont déjà consacré comme l’une des adresses phares de la ville. Texte Jean-Bernard Carillet / Photos DR
Dites « Jean-Georges Vongerichten » (JGV pour les intimes) à tout amateur de bonne chère et vous verrez son regard s’illuminer. Pas étonnant, ledit JGV s’est créé un vaste réseau d’aficionados dans la gastrosphère internationale. Signe de son succès, ses établissements prestigieux à New York, Tokyo et Paris (liste non exhaustive) ne désemplissent pas et traversent sans ciller les modes culinaires. L’ouverture d’une nouvelle enseigne allait de soi dans la capitale irlandaise, alimentée par des vents porteurs et une population toujours en quête d’expériences inédites : « Dublin est une ville que j’ai toujours voulu découvrir et explorer. Elle se prévaut d’une belle tradition culinaire qui s’appuie sur des ingrédients exceptionnels que j’avais à cœur de valoriser », souligne Jean-Georges.
Jean-Georges Vongerichten, un chef engagé qui s’appuie sur les traditions culinaires locales, revisitées avec une touche internationale. © DR Aménagé en rooftop, le restaurant décline une décoration contemporaine tout en nuances avec de grandes baies vitrées qui laissent passer un maximum de lumière. © DR
C’est donc au sein de l’hôtel The Leinster, un établissement branché, design et arty, que JGV s’est installé. Ou plus exactement, en rooftop, dans un cadre avantageux, doté de grandes verrières et d’une terrasse aux beaux jours, d’où l’on profite d’un panorama
