Le lieu est unique au monde : un village médiéval entier, restauré par la famille Ferragamo et transformé en un lieu de villégiature, membre de Relais & Châteaux. 1 100 hectares de nature préservée, entre collines et vallons… et un vignoble exemplaire. Texte Sylvain Ouchikh / Photo de couverture Marco Badiani
Entamée il y a 30 ans, la métamorphose du village d’Il Borro est l’œuvre des Ferragamo, l’illustre famille italienne, iconique dans l’univers de la mode et du soulier de luxe. À leur initiative, la culture de la vigne dans ce domaine de la région du Valdarno a été entièrement repensée avec l’objectif d’élaborer l’un de ces grands vins comme la Toscane sait en produire. Une étude du terroir a été menée dès le départ afin de placer le bon cépage sur la bonne parcelle. La qualité passe toujours par cette adéquation entre le sol et le raisin, la main du vigneron venant ensuite guider la vigne vers les sommets.
Le labour à cheval du vignoble est privilégié pour limiter l’impact écologique. © DR
De nouveaux plants (sangiovese, merlot, cabernet sauvignon, syrah…) ont ensuite été introduits en complément de ceux qui existaient déjà, dans le respect des principes de l’agriculture biodynamique. « Aujourd’hui, le domaine est entièrement biologique,se félicite Salvatore Ferragamo, fils de Ferruccio, qui dirige les lieux. Notre objectif final est d’apporter notre contribution à la préservation de la nature. Nous devons aider la terre dans sa logique de production tout en préservant sa fertilité. Nous recherchons sans cesse un équilibre idéal entre la nature et l’impact
