Idéalement situé sur l’appellation Saint-Émilion, le Château La Dominique, Grand Cru Classé, a bien plus que ses jolis vins rouges et rosés à offrir à ses visiteurs… Texte Sylvain Ouchikh
Ce n’est pas une maison bleue adossée à la colline, comme le chantait Maxime le Forestier, mais une voile rouge qui semble planer sur les prestigieux vignobles de Saint-Émilion et de Pomerol que sont les châteaux Cheval Blanc, Figeac, La Conseillante ou L’Évangile. De loin, impossible de ne pas remarquer la fameuse « Terrasse Rouge », le restaurant gastronomique et panoramique du Château La Dominique, grand cru classé de Saint-Émilion depuis l’origine du classement, en 1955.
Ce projet d’envergure est né il y a tout juste dix ans, en 2014. « Au départ, l’architecte français Jean Nouvel avait la charge de réaliser notre chai et notre boutique, indique la directrice générale des vignobles Clément Fayat, Gwendeline Lucas. Puis il nous est apparu évident qu’il fallait aller plus loin dans notre offre œnotouristique avec un restaurant exhibant un panorama unique sur les propriétés avoisinantes. Nous avons été un pionnier dans ce domaine. C’était un vrai enjeu. » Une première à une époque où l’ouverture des châteaux au grand public n’en était encore qu’à ses balbutiements.
Gwendeline Lucas, la directrice générale des vignobles Clément Fayat (Château La Dominique, Château Clément Pichon, Château Fayat), en pleine dégustation d’un millésime. © DR Le château La Dominique abrite, au sein d’une architecture en transparence et jeux de miroirs signée Jean Nouvel, un chai, un restaurant, une boutique et des espaces dégustation. © Vinexia
Le pari est largement gagné :