L’industrie de l’hôtellerie et de la restauration connaît une profonde transformation, et le secteur de l’alimentation et des boissons (F&B) au sein des hôtels ne fait pas exception. Alors que les attentes des clients ne cessent d’évoluer et que les défis opérationnels se multiplient, les hôtels se tournent vers la technologie pour combler le fossé entre les désirs des clients et les réalités des opérations F&B. Inspirés par un récent livre blanc d’Amazon Web Services et de Shiji, nous avons créé une feuille de route utilisable par les hôteliers pour naviguer dans le paysage technologique d’aujourd’hui et améliorer le service client dans leurs établissements.
Téléchargez la feuille de route ci-dessous ou lisez la suite pour vous plonger dans le paysage changeant du service aux clients dans les hôtels F&B et explorer comment la technologie joue un rôle central dans la refonte du secteur.
Un fossé qui se creuse : attentes des clients et réalités des F&B
La division F&B de l’hôtellerie a longtemps lutté pour maintenir sa rentabilité par rapport aux autres divisions, et les défis récents n’ont fait qu’exacerber la situation. Les pénuries de main-d’œuvre et l’inflation ont aggravé les difficultés du secteur, laissant les hôtels face à un fossé important entre les attentes des clients et la capacité à offrir qualité et service tout en garantissant efficacité et rentabilité.
5 tendances qui transforment les opérations hôtelières F&B
Le livre blanc AWS/Shiji présente cinq tendances clés qui exercent une pression sur les opérations hôtelières F&B et entraînent la nécessité d’interventions technologiques, provoquant une transformation F&B de manière notable :
- Pénuries chroniques de main-d’œuvre
Le grand remaniement a entraîné d’importants défis en matière de personnel, obligeant les hôtels à réimaginer le recrutement, la formation et l’efficacité opérationnelle. - Augmentation des coûts d’exploitation
L’inflation et l’augmentation des salaires ont fait grimper les coûts d’exploitation, ce qui a poussé les hôtels à trouver des moyens créatifs pour équilibrer les prix et maintenir les normes de service. - Diminution de la rentabilité
Les points de vente F&B ont toujours été moins rentables que les autres divisions, et les tendances récentes ont encore érodé la rentabilité, ce qui a nécessité des stratégies de contrôle des coûts et d’augmentation des recettes. - Modifier le comportement en matière de restauration
L’essor des plats à emporter et des services de livraison a modifié les préférences des clients, obligeant les hôtels à s’adapter et à trouver de nouveaux moyens d’attirer les clients pour des expériences de restauration assise. - Faibles évaluations dans les commentaires sur les F&B
Les pénuries de main-d’œuvre et les pressions sur les prix ont affecté la satisfaction des clients, entraînant une baisse des notes dans les commentaires sur les F&B et soulignant la nécessité d’améliorer les normes de service.
Relever le défi : nouveaux modèles de services F&B
Le livre blanc met également en lumière les approches innovantes que les hôtels adoptent pour relever les défis des opérations F&B :
- Modèles d’effectifs allégés
Le coût de la main-d’œuvre est une préoccupation majeure, ce qui incite les hôtels à adopter des modèles de dotation plus légers et à optimiser le déploiement de la main-d’œuvre. - Services réduits
La pandémie a incité les hôtels à réévaluer la nécessité d’offrir des services de F&B étendus, ce qui a conduit à des offres plus rationalisées. - Concepts flexibles de F&B
Les hôtels réaménagent les points de vente F&B pour les rendre plus flexibles, en proposant des options de type “grab-and-go”, du libre-service et des expériences de restauration hybrides. - Une plus grande dépendance à l’égard de la technologie
La technologie joue un rôle crucial dans l’amélioration de l’efficacité et du service aux clients, les dispositifs mobiles de PDV et les services numériques de F&B ouvrant la voie.
SAP sur la modernisation et l’innovation dans la technologie F&B de l’hôtellerie
Amazon Web Services fait la lumière sur les prochaines étapes du développement du cloud, en mettant l’accent sur la modernisation et l’innovation. La technologie du cloud permet aux hôtels d’intégrer davantage de fonctionnalités dans les applications mobiles, d’améliorer l’utilisation des données des clients et d’offrir des expériences F&B personnalisées. Les produits d’AWS tels que “Just Walk Out” et “Alexa Smart Properties” illustrent la façon dont la technologie façonne l’avenir des F&B dans les hôtels.
La feuille de route de la transformation de F&B
Consultez et téléchargez la feuille de route complète ci-dessous :
Technologie F&B dans l’hôtellerie : Combler le fossé
Le document présente également six façons dont les hôtels tirent parti de la technologie pour combler le fossé entre les attentes des clients et les réalités du F&B :
- Plate-forme intégrée de PDV
Les hôtels adoptent des plateformes PDV centralisées avec des API ouvertes pour gérer les stocks, les ventes, les paiements et les rapports de manière transparente. - Migrer vers le cloud
Les systèmes PDV basés sur le cloud réduisent les coûts, améliorent l’accès à distance et facilitent l’évolutivité des opérations F&B. - Connexion du logiciel au PDV
L’intégration avec des logiciels tiers améliore l’efficacité dans des domaines tels que la gestion des tables, les réservations et les paiements. - Équiper le personnel de PDV mobiles
Les PDV mobiles permettent au personnel de prendre des commandes et de traiter les paiements n’importe où dans l’établissement. - Proposer des services numériques F&B
La technologie numérique de restauration améliore la commodité des clients et réduit les temps d’attente tout en augmentant les dépenses des clients. - Exploiter les données et les rapports
Les données recueillies permettent aux hôtels d’optimiser les menus, les stocks, les promotions et les programmes de fidélisation.
Adapter les normes de service dans un environnement F&B à la pointe de la technologie
Le document souligne l’importance de trouver un équilibre entre la technologie et le contact humain. Enquêter auprès des clients, impliquer le personnel dans la planification technologique, garantir des interfaces conviviales, préserver l’élément humain, donner la priorité à la commodité, maîtriser le rétablissement des services et sélectionner des fournisseurs offrant un support solide sont des stratégies clés que les hôtels emploient pour s’assurer que la technologie améliore l’Expérience client au lieu de la gâcher.
Conclusion
Dans le paysage évolutif des F&B hôteliers, la technologie apparaît comme un outil puissant pour combler le fossé entre les attentes des clients et les réalités opérationnelles. En adoptant des solutions innovantes, les hôtels peuvent relever les défis, rationaliser les opérations et offrir un service exceptionnel aux clients, garantissant ainsi un avenir fructueux et rentable pour le secteur.
