Dans la tasse, on parle souvent de “100% Arabica” ou de “mélange Arabica/Robusta”. D’un point de vue botanique, on distingue surtout deux espèces : Arabica et Canephora (dont le Robusta est l’appellation la plus courante). Côté “famille”, on rencontre des variétés d’Arabica comme Bourbon ou Typica, et des variétés de Canephora comme Robusta ou Conillon.
Origines historiques : l’Arabica est natif de l’Afrique de l’Est (Éthiopie, Soudan du Sud). Le Robusta/Canephora est davantage associé à l’Afrique de l’Ouest.
