Le rapport 2025 Food and Beverage d’Expert Market, en partenariat avec la plateforme hôtelière Toast, met en lumière les difficultés croissantes des restaurants américains à concilier rentabilité et attentes des clients en matière de prix abordables. Quatre chiffres résument l’état d’esprit des restaurateurs américains :
Près de 30% d’entre eux ont du mal à satisfaire une attente de modération des prix demandée par les consommateurs80 % des établissements déclarent être affectés par l’évolution des attentes clients.24 % observent que leurs clients réduisent leurs dépenses globales,et 17 % constatent qu’ils se tournent vers des options moins chères.Des difficultés croissantes pour satisfaire les consommateurs
Une proportion impressionnante de 80 % des restaurateurs américains déclarent être impactés par l’évolution du comportement des consommateurs, l’accessibilité constituant la contrainte la plus difficile à gérer.
Par ordre décroissant, les principales attentes clients jugées les plus difficiles à combler sont :
Accessibilité et rapport qualité-prix : 28 %Rapidité du service : 20 %Qualité et constance élevées : 13 %Options végétales et alternatives : 10 %Restrictions alimentaires et allergies : 8 %Expérience personnalisée : 6 %Offres santé et bien-être : 5 %Commandes numériques pratiques : 5 %Approvisionnement durable et éthique : 4 %Les consommateurs dépensent moins au restaurant
Alors que les restaurants peinent à proposer des offres plus abordables, les consommateurs américains adoptent une approche plus budgétaire.
Près d’un quart (24 %) des établissements interrogés remarquent que leurs clients limitent leurs dépenses afin de mieux gérer leur budget, ce qui affecte directement le panier moyen.
De plus, 17 % des restaurateurs observent que les clients optent
