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Posts by author

LHotellerie Restauration

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  • 1 min

Tourise Awards : un concours pour récompenser les destinations d’exception Les candidatures sont ouvertes pour la première édition des Tourise Awards, un nouveau concours international pour mettre à l’honneur les plus… Il y a 3 jours

  • LHotellerie Restauration
  • 30 juin 2025
🏆 Les candidatures pour les premiers Tourise Awards sont ouvertes jusqu'au 9 juillet. Ce concours international célèbre l'innovation dans le voyage avec cinq catégories : arts & culture, aventure, gastronomie, shopping, et divertissement. Un prix d'excellence sera décerné par des experts internationaux. Les gagnants seront annoncés au Sommet Tourise à Riyad, en Arabie Saoudite, du 11 au 13 novembre 2025.
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  • 1 min

Sami Mendil nommé responsable mondial de l’immobilier de B&B Hotels

  • LHotellerie Restauration
  • 2 septembre 2024
🏨 B&B Hotels, operating 800 hotels across 17 countries, aims to reach 3,000 in the next decade. Sami Mendil is appointed as the global head of real estate to facilitate growth, engage with real estate investors, scout for potential new property owners, and create innovative investment programs. Mendil's background includes roles at GE Capital Real Estate, ADIA for Lasalle Investment Management in continental Europe, and KPMG Corporate Finance in real estate M&A.
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  • 1 min

Hyatt ouvre un nouvel hôtel à Rouen

  • LHotellerie Restauration
  • 2 septembre 2024
🏦 Hyatt expanded in French secondary cities with a new hotel opened on August 27 in Rouen, located in a former teachers' training school from 1886. The Hyatt Place Rouen features 85 modern-designed rooms, a French regional cuisine restaurant named Zoom with a bar, outdoor terrace, and garden, plus three meeting rooms combinable into a 135 m2 space. Guest amenities include a spa with a heated pool, treatment rooms, and a fitness center. The building, owned by insurer Matmut since 2014, also houses 8,000 m2 of office space over two floors.
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  • 2 min

Seeklo allie le savoir-faire ancien des grillades et le savoir-faire contemporain de la mixologie

  • LHotellerie Restauration
  • 2 septembre 2024
😋 Ankur Chakraborty co-founded Dubai-based LemonButter, managing Seeklo Indian Grillbar under it. Seeklo, part of LemonButter, features "Seeks & Grills" priced between 11-14 euros, including dishes like Poulet au basilic and Keema kebab d’agneau. It offers cocktails such as Kashmiri Kawa Martini and Mysore Manifestation. Designed by Lucie Rosenblatt and Benoît Huen, the restaurant has a 14-meter bar with 28 seats and a custom-made banquette adding 30 seats.
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  • 3 min

Tendances du voyage : les transformations se poursuivent malgré l’augmentation des coûts

  • LHotellerie Restauration
  • 2 septembre 2024
🏠 Strong shifts in exchange rates, like the high value of the dollar and the weakening yen, have influenced travel choices, causing over-tourism in Japan. Travel costs are up by 20-40% post-Covid. International tourism reached 88% of pre-pandemic levels in 2023, expected to grow in 2024. Bleisure travel is on the rise, with 78% of business travelers considering adding personal vacations to business trips in 2024, and the market is projected to reach $731.4 billion by 2032. Sustainable travel is important to 45% of people but isn't a top priority when booking. Digital transformation in travel is ongoing, with an emphasis on online presence and personalization. New European train routes are launching, such as Brussels-Berlin and Paris-Berlin by Nightjet Sleeper, and a second ICE route from Vienna to Berlin-Hamburg. Travelers are opting for alternative destinations to avoid over-tourism and embrace local travel and farm-to-table dining, but the trend's longevity is uncertain.
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  • 6 min

Principales nominations et mutations dans les écoles hôtelières pour l’année scolaire 2024-2025

  • LHotellerie Restauration
  • 2 septembre 2024
📓 Nominations and transfers in hospitality schools, high schools, and CFA for the academic year 2024-2025 in France. Alexandra Lacour appointed as deputy principal at Lycée Colard Noël, Saint-Quentin. Marriane Gutierrez, Nadia Sadouki, and Thierry Lasnon take on respective roles in Yzeure and Manosque. Corinne Ghesquier and Franck Perard join the team in Sisteron, while Nicolas Perrin is named in Gap. Other notable appointments include Delphine Palomino in Carcassonne, Catherine Brosse in Villefranche-de-Rouergue, and Sandrine Aüllo in La Ciotat. Emmanuel Guérard, Danièle Viala, Michel Villegas, Kathy Duvivier, among others, also secure positions across various regions including Toulouse, Montpellier, Dinard, and more.
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  • 4 min

Pêche durable : comment les chefs s’adaptent face à la raréfaction des ressources marines

  • LHotellerie Restauration
  • 2 septembre 2024
🐟 Cheffe Nathalie Beauvais leads Le Jardin gourmand in Lorient for 35 years, experiencing fish supply decreases and price hikes, stopping use of expensive species like bar and turbot, over 20 €/kg. She advises chefs to monitor product traceability and adapt menus to quality and seasonality, like offering rouget under 15 €/kg. Patrick Pignol warns of diminishing fish in the sea, suggesting chefs buy in bulk and focus on sustainable fish, with Ethic Ocean advocating for durable fishing practices. Highlighted species include merlu (8 €/kg), maquereau (5.50 €/kg), and tacaud (1.70 €/kg), with respective high seasons and stock conditions.
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  • 1 min

Fauteuil à oreilles ELVAR par LUSINI

  • LHotellerie Restauration
  • 2 septembre 2024
🏨 A Hotel-Restaurant Director is sought to oversee the Arbois Bettex hotel activities, focusing on quality and economic profitability in line with shareholder strategy.
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  • 1 min

Le Cordon Bleu Paris propose un cours d’œnologie : vignobles & dégustation

  • LHotellerie Restauration
  • 2 septembre 2024
🍴 Renowned one-star Michelin Chef Mathias Dandine, alongside his wife Christelle, invites passionate chefs to join their team at La Magdeleine in Gémenos, Provence. Positions open: Chef de partie and Commis de cuisine.
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  • 1 min

Confection, des chocolats sans beurre de cacao ajouté

  • LHotellerie Restauration
  • 2 septembre 2024
🍫 La Maison Valrhona, renowned for its expertise in chocolate, has launched "Confection," a range of four Pure Origin chocolates with no added cocoa butter. This new line is designed to enhance interiors like ganaches, pastry creams, mousses, biscuits, soufflés, and ice creams. Particularly, the Confection 80% chocolate promises to match the desired cocoa intensity for various culinary applications. Contact Valrhona at 04 75 09 26 38 or visit www.valrhona.com for more information.
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