La Tribune de lHotellerie, auteur/autrice sur Le 10 Minutes Hôtelier - Page 12 sur 296

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Monde | Starbucks, la fin d’une ère, le début d’un virage ?

☕ Starbucks, pour les trois mois clos au 29 juin, a vu ses revenus grimper de 4 % à 9,5 Mds $, dépassant les attentes de 9,31 Mds $. Toutefois, ses ventes à périmètre comparable ont baissé de 2 %, et le bénéfice net a chuté de 47 % à 558 M$. En Chine, les ventes ont progressé de 2 %. Le CEO Brian Niccol simplifie le menu et met fin aux cafés “pick-up only”, créés depuis 2019.

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Montefiore s’allie à l’américain AMG pour accélérer son développement en Europe

💸 AMG, a global partner for independent management companies, announced a strategic investment in Montefiore Investment, a mid-market leader in France and Southern Europe, on August 2023. Founded in 2005, Montefiore manages €5 billion in assets with offices in Paris, Milan, and Madrid. The management team, led by Éric Bismuth and Daniel Elalouf, retains majority control and strategic independence. Montefiore is known for transforming SMEs into sector leaders through operational collaboration.

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Capital & Stratégie | Atream et la CARAC entrent au capital de Polygone et GL events pour soutenir une croissance durable

📈 GL events has announced a significant change in its shareholding: Atream and CARAC acquired stakes in Polygone and GL events SA. This includes 56,000 Polygone shares (5.3% of capital) and 449,742 GL events shares (1.5% of capital). The strategic long-term partnership grants Confluence a board seat in both entities. Olivier Ginon retains full control over GL events. This aligns with the strategic importance of the MICE sector.

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Tech’ & Énergie | L’Hôtel Martinez de Cannes bientôt chauffé et rafraîchi par l’énergie de la Méditerranée

📈 29 juillet 2025, Hôtel Martinez, Riviera : Michel Cottray et Emmanuelle Brisemur officialisent le raccordement au réseau Énergie Marine Cannes Croisette. Ce projet, soutenu par David Lisnard, vise à réduire les émissions de 125 000 tonnes de CO₂ en 25 ans. Le Martinez, avec 410 chambres, couvrira 74% de ses besoins grâce à 7 000 MWh/an de chaleur méditerranéenne, évitant 1 132 tonnes de CO₂ annuellement, soit 1 080 voitures retirées.

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🇫🇷🍣 | L’Équipe de France de Sushi vise un nouveau sacre mondial à Tokyo

🇯🇵 Du 19 au 22 août 2025, Tokyo Big Sight accueille le Championnat du Monde de Sushi. La France, forte de trois médailles en 2024, vise l'or avec le chef Éric Ticana en tête. L'événement est un hommage à l'alliance culturelle et une plateforme de transmission. L'équipe 2025 intègre deux jeunes talents, dont Pierre-Maël Belaifa de Sushi4U (Vieux-Boucau). Le championnat met en lumière la rigueur japonaise et l'élégance française.

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Tourisme | Le Brésil propulse la croissance du transport aérien en Amérique latine

🗺 En 2025, le Brésil devient un pilier central du tourisme en Amérique latine avec une augmentation de 48,2% des visiteurs étrangers, atteignant 5,3 millions au premier semestre. Entre mars et mai, le trafic aérien domestique atteint des records avec 8,2 millions de passagers en mai (+14%). Le trafic international progresse de 13,2%, et les visiteurs sud-américains augmentent de 64%. Les prix intérieurs baissent de 851 à 543 réaux, et internationaux de 892 à 665 réaux depuis 2011, rendant les voyages plus accessibles.

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Itinéraire | Cyrille Pawelko retrouve sa ville d’adoption en tant que Directeur F&B du Waldorf Astoria Chicago

🍴 Chicago, 30 juillet 2025 – Cyrille Pawelko a été nommé Directeur des opérations Food & Beverage au Waldorf Astoria Chicago, dans le district « Gold Coast ». Depuis juin 2025, il supervise l’offre culinaire de l’établissement, incluant plusieurs bars et services. Fort de 25 ans d’expérience, Cyrille revient à Chicago, sa ville d’adoption, après diverses missions internationales, dont à Paris avec Marriott. Il a précédemment travaillé au Radisson Blu Aqua et The Drake Hotel.

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Ouverture, Paris | Au cœur de la capitale, Highstay dévoile “Pyramides”, une résidence signée Sarah Dray

🏠 Highstay Maisons expands with Pyramides, featuring eight elegantly designed apartments by architect Sarah Dray in historic Paris. This summer, select apartments open for reservations, with a complete unveiling later. Located on Rue des Pyramides, near the Louvre and Palais Royal, it combines Parisian elegance with modernity. A unique lounge enhances the guest experience.

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Social, HCR France | Les salaires des apprentis revalorisés à compter du 1er août 2025

📆 Paris, 29 juillet 2025 – À partir du 1er août 2025, les apprentis du secteur HCR verront leur salaire revalorisé selon l’avenant n° 35 signé le 27 février 2025, renforcé par un arrêté ministériel du 25 juillet 2025. Ce changement vise à attirer plus de jeunes et améliorer la reconnaissance de leurs compétences. La nouvelle classification place les apprentis au niveau I, évoluant du 1er échelon en 1ʳᵉ année au 3ᵉ échelon en 3ᵉ année.

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Monde, nominations | Michael Robinson à Dubaï, Sébastien Vincent à Tbilissi

📍 Michael Robinson, le 30 juin 2025, aux Émirats : Anantara The Palm Dubai Resort. Pourquoi et comment? Rénovation majeure : hébergements modernisés, nouveaux concepts culinaires, espace réservé aux adultes. Robinson, ancien directeur du Park Hyatt Dubai, retourne aux Émirats après des postes stratégiques au FCC Angkor by Avani au Cambodge et à l'Anantara Riverside Bangkok Resort. Sébastien Vincent, à Tbilissi, Georgie : Pullman Axis Towers, représentant Accor avec plus de 30 ans d'expérience.

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