Journal Officiel | Liste des métiers en tension 2025 : ce qu’il faut retenir pour l’hôtellerie-restauration

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Le Journal officiel a publié ce 22 mai 2025 l’arrêté ministériel actualisant la liste des métiers en tension. Cette liste identifie, par région, les professions marquées par des difficultés significatives de recrutement. Elle constitue un outil stratégique pour faciliter le recrutement de travailleurs étrangers hors Union européenne, et pour permettre la régularisation de personnes en situation irrégulière exerçant déjà un métier concerné.

Deux finalités principales

Simplification du recrutement international : pour les postes listés, les employeurs peuvent recruter sans passer par la traditionnelle offre d’emploi préalable. Cela réduit les délais et les obstacles administratifs.

Titre de séjour exceptionnel : les salariés en situation irrégulière exerçant un métier en tension peuvent désormais, sous conditions, demander un titre de séjour temporaire sans l’accord de leur employeur.

Une méthodologie territorialisée

La liste repose sur deux critères :

Le degré de tension sur le marché du travail

La part significative de travailleurs étrangers non européens dans la profession

Elle est établie par région et s’appuie sur les avis des partenaires sociaux, tant au niveau régional que national. Elle a vocation à être révisée chaque année.

Métiers de « l’hospitality » concernés

Dans le secteur hôtellerie-restauration, les métiers suivants apparaissent dans de nombreuses régions françaises :

S1Z20 : Aides de cuisine, apprentis de cuisine,

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